Mirabelky, co s nima?

[alkom01]

http://hobby.idnes.cz/mirabelky-spendliky-dzem-0h5-/hobby-domov.aspx?c=A130905_124814_hobby-domov_mce

[Celeron]

Tak jsem dnes celej den kmital, uvařil 10 kg suprovýho džemu, podle mě je lepší než meruňkovej. Protože i s Pektogelem to málo želírovalo, přidal jsem 2 kg letních jablek. Teď je to hustší než med. Jinak závěrečný ingredience jako hřebíček, vanilka, skořice a tuzemák, tomu dala úplně super chuť
Kořalka nebude, mám málo mirabel, zatím jsem založil 20 litrů vína, pak došel cukr. Jestli se to povede jak ten džem, tak ta práce s tím stála rozhodně za to.
Přebírání, mytí takový drobotiny a pak hlavně pasírování s těma blbejma peckama, to je teda pakárna...
Jirka

[kejki]

To chce dělat jako povidla, podusit s peckama a pak přes povidlák, popř. síto.

[Celeron]

Já je neodpeckovával. Ty pecky jsou samozrejmě problém, pasíroval jsem to přes velkej cedník s 2 mm sítem a ty pecky hodně brání, aby se to přes síto dobře pasírovalo. Prostě se po peckách kloužeš. Povidlák nemám, a ani nevím, jak vypadá.
Víno už jede, vypadá to, že mě přeteče, jak to bouří.
Jirka

[kejki]

Chladit. Povidlák je hrnec s dírkama, akorát na švestkové pecky.

[Celeron]

Mirabelky jsou poloviční pecky. Ten hrnec je má zachytit a nebo propustit?
Už asi vím, co to je. Kamenina, vnější asi 10-15l a vnitřní vkládací asi 5 l?
Jirka

[Celeron]

Pánové, čím se dá přibrzdit počáteční bouřlivý kvašení? Větší chlad?? Přetejká mě to a to jsem naplnil jen necelý 2/3 nádob.
Jika

[kejki]

Kamenina, dírky mají pustit tekutou část a zadržet pecky. A poměr mezi uvnitř a venku jistě není tak krutý.