Diskuzní fórum Elektro Bastlírny

Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

hafca píše:Do pekárny bych dobrý recept měl..

Pokud to není tajný, dej ho sem, anebo mi pošli SZ, dík..

Není to vůbec tajný. Můžu ho dát sem nebo se mrkni na moje stránky, je to hned první recept. Jsou tam i fotky jak vypadá a jak vypadá to balení mouky.

Edit
Tady je. Je to pro pečení hned, ne pro odložené.

Paráda, dík. Určitě zkusím a poreferuju jak jsem dopadl..

hafca píše:Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

Mluvím o kupovaném

kejki, já netvrdím, že to co pečeš je špatné - jen jsem chtěl říct, že chleba se dělá z kvásku a buchty z kvasnic...

Proti domácím postupů výroby chleba a ani zelí nic nemám...

hafca píše:Kysané zelí jsme si začali dělat sami. Byl jsem pesimista jako Cust v případě chleba, ale jen do vyzkoušení. Je to úplně jednoduché

Tady přece vůbec nejde o nějaké vítězné objevování staletých technologií. To starokolínské zelí bylo pořád dobré, nikdo to nekurvil a výroba byla tradiční a kvalitní, na tom není co 🤐. v té polabské nížině se odjakživa pěstovala zelenina s výborným výsledkem a nebylo proti logice, aby se v místě zpracovávala a v přiměřeném regionu okolo spotřebovávala, jak snad i zdravý rozum napovídá.
O co tady jde? o naši 🤐 EU, její příkazy, dotace, kvóty. Ty socialisty je vážně třeba vystřílet. Zemědělci pěstují nesmyslné plochy nadirigované řepky. Tradiční a potřebné plodiny se nepěstují ale kupují a dovážejí. Cukr, jablka, brambory, rajčata, mrkev... Skleníky se likvidujou, dováží se polosyntetický humus. Přešlechtěná rajčata z folióvníků ve Španělsku trpěla virózou, tak soudruzi genetici vyšlechtili nepoživatelné hybridy. Dovážíme podtržená kyselá jablka a jahody bez vůně. Poláci sem valí zelí z farem, kde se používají hnojiva z Číny která u nás nejsou povolena. Když tu chce někdo pěstovat něco, na co by měl odbyt, musí se podrobovat diktátu EU a kupovat si kvótu!!
Vedlejší efekt ale zdaleka ne bezvýznamný je šílená doprava, která je přesným opakem optimalizace. Ve dne v noci se pořád něco přepravuje, desítky tisíc kamionů křížem krážem Evropou, překládání, mezisklady, to jsou zbytečné km2 logistiky a tankery ropy, spotřeba pneumatik, zatěžování a devastace silnic.
Hezky je ten blázinec shrnut tady:
http://voksay.blog.idnes.cz/c/159542/Ek ... ozumu.html
To neskončí dobře, na to jednou vychcípeme.
http://www.lidovky.cz/farmari-presahli- ... _ln_eu_fho

kejki píše:

hafca píše:Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

Mluvím o kupovaném

Kupovanej se druhý den drobí hlavně proto, že do něj melou vrácený zbytky z předchozího dne. Klasickej příznak je, že vnitřek při krájení jakoby vypadává z "okrajových" částí chleba.

My tady máme (naštěstí) brněnský "zábrdovický" chleba, ten ještě jaksi drží standart i za cenu kolem 40Kč.

DODATEK - spousta lidí chválí relativně "blízký" bílovický chleba, ale to není chleba, to je podle mě hutná buchta.

Tady je za lepší chleba považovaný Cvrčovický, taky ho dělaj bez kvásku z droždí, ale je dobrý, jen má větší díry na máslo. popravdě, taky nekoukáte, jestli je pivo vařené tradičně, nebo europivo, ale člověk ochutná.
No nic, jdu upéct tu pivní buchtu

Jestli tu mojí, tak si dej záležet.

kejki píše:Tady je za lepší chleba považovaný Cvrčovický, taky ho dělaj bez kvásku z droždí, ale je dobrý, jen má větší díry na máslo. popravdě, taky nekoukáte, jestli je pivo vařené tradičně, nebo europivo, ale člověk ochutná.
No nic, jdu upéct tu pivní buchtu

Nekoukám na výrobu piva, ale když mám možnost ochutnat "pivo vařené tradičně" (nevím sice co to přesně je, ale dejme tomu, že to není to co si představujem pod pojmem europivo), tak vím, že má jinou chuť. Je-li lepší (v tomto případě můžeme asi říct, že je), tak napíšu, že europivo není pivo, protože se vyrábí jako limonáda a pak se tam přidá alkohol.

Hafca, je dobrý, trošku dozvuk piva na patře, ale pěkná struktura a pevný na skus. Jen jsem neměl čerstvé, takže jsem použil sušené droždí, to je u pečení prakticky putýnka. Jo a mouku si míchám - 1/3 žitné tmavé a 2/3 hladká 00 s trochou hrubé.

Záleží na tom, co použiješ za pivo. Je lepší se vyhnout výrazně hořkému pivu, ale kdo by lil Plzeň do těsta. Suché droždí jsem přestal používat. Z čerstvého mi to přijde lepší a stačí ho opravdu trošku. Z kostky krájím od oka cca 3mm proužek a úplně to stačí. Když už si nechceš koupit pšeničnou chlebovou mouku, nedělej to alespoň té OO. Když už, tak se koukni po obyčejné, ne výběrové. I tak ale je lepší přímo chlebová, není tolik vymletá. Jestli máš někde poblíž Kaufland, zkus tu chlebovou ze které to dělám já, stojí to za to. Je jí za cca 15,-Kč 900g, já to mám na dva chleby.

Taky suché droždí po pár karambolech už nekupuju, tohle byl zbytek. Mouka přijde na půlku a rozdíl nevidím. Jen jsem těsto udělal hustší, pak to je hutnější, protože to tolik nevyběhne při kynutí.

Rozdíl není vidět, ale je k poznání minimálně na chuti. Na mouce nešetřím, i tak to vychází levněji než kupovaný.