Napsal: 11 dub 2008, 12:27
Este ste nespomenuli mlieko riedene vodou,alebo lepsie povedane voda s farbou mlieka (ozaj to neobsahovalo ani gram chuti)
Teď jsem zahlídl kuřecí salám se sýrem - ono to má na první pohled mozaiku jako dobrej salám s kousky špeku, jenže je to nejspíš komplet kuře protlačený přes síto, doplněný "sýrem", co nikdy neviděl mlíko.
Je zvláštní, že tohle je problém starej spoustu let a pořád se prodává,pořád se prodává...
http://www.qmagazin.cz/uzeniny/test-mas ... -masa.html
Jak chutná kůže:
Blátivá mazlavá konzistence - takový byl společný jmenovatel většiny hodnocených výrobků. Důvod se jmenuje kůžová emulze. Poznáte ji snadno: když se do salámu zakousnete, hmota se vám v ústech jakoby dělí na stále menší a menší kousky, které chutnají nakysle. "Kůže se uvaří a na dva dny naloží do speciální směsi organických kyselin - to ale není nic závadného - kůže úplně zkřehnou, pak se opláchnou a rozkutrují na hmotu, které se říká kůžová emulze," vysvětluje Palásek. "Nakysle chutnají proto, že té kyseliny tam vždycky trochu zůstane." Druhým průvodcem levných uzenin jsou separáty, tedy strojově oddělené maso od kostí. "Výrobce tím řeší dva problémy: jak se zbavit odpadu a jak získat levnou surovinu. Za zlikvidování kostí by musel zaplatit kafilerii asi sedm korun za kilo. Takhle srazí odpad na minimum a ještě za patnáct korun separát prodá," říká Eduard Slanec.
Separáty jsou zdravotně nezávadné, ale snižují kvalitu výrobku. Proto jsou také v některých výrobcích úplně zakázány. Z těch levných jsou to například špekáčky nebo salám Junior či Gothaj. Jenže i v nich se občas objevují. Potvrdil to i tento test. U výrobků, které nejsou definovány vyhláškou, se objevit mohou, ale musí být uvedeny na obale, slovy "strojně oddělené maso".