Diskuzní fórum Elektro Bastlírny

Je rozdíl mezi řezáním tkání tak, aby se potom líp zhojily a mezi řezáním materiálů tak, aby se na oddělení vynaložilo co nejmíň energie a řez byl naopak co nejhladší. Vy dva mi proto vysvětlete, proč se na brusu nabroušený řeznický nože následně dobrušujou na kameni a finálně uhlazujou ocílkou nebo proč se ostří (holičský) břitvy jen ohlazuje na koženým řemenu, když "zubatý" by podle vás přeci řezaly líp????

Ja psal ze neco se reze lip zubatym nozem, neco hladsim. Netusim k rezani ceho je zmineny krivak urcen a jestli neni opravdu jen ojebany. Mam takovej pocit, ze v manualu psali ze na zeleninu neni to hladke ostri moc dobre. Ale ja tyhle veci nezeru, takze nedokazu posoudit. Na maso brousim dohladka.

Tak napríklad nerezové nožnice sa brúsia na jemne zúbkovano, lepšie strihajú. Po úplne hladkých žiletkovo lesklých hranách sa má niektorý materiál tendenciu šmýkať. V prílohe foto nožníc, ako by to malo vyzerať (na hrane ktorú nieje dobre vidno je to rovnaké). To nieje iba nabrúsené niečim s väčšou zrnitosťou, ale je to plánovane vybrúsené práve na tento profil, zúbky majú rovnomerný odstup.

EKKAR píše: Vy dva mi proto vysvětlete, proč se na brusu nabroušený řeznický nože následně dobrušujou na kameni a finálně uhlazujou ocílkou nebo proč se ostří (holičský) břitvy jen ohlazuje na koženým řemenu, když "zubatý" by podle vás přeci řezaly líp????

No protože z principu u řezníka se nemusí nic hojit, to je snad nad slunce jasný, ne? I když někteří chirurgové mají k řezníkům docela blízko.

PotPalo píše:Tak napríklad nerezové nožnice sa brúsia na jemne zúbkovano, lepšie strihajú. Po úplne hladkých žiletkovo lesklých hranách sa má niektorý materiál tendenciu šmýkať. V prílohe foto nožníc, ako by to malo vyzerať (na hrane ktorú nieje dobre vidno je to rovnaké). To nieje iba nabrúsené niečim s väčšou zrnitosťou, ale je to plánovane vybrúsené práve na tento profil, zúbky majú rovnomerný odstup.

Záměrně vytvořené zoubky vypadají jinak. To co máš na fotce je odebráno nějakým tvrdokovem a vzdálenost mezi "zoubky" je stejná protože řezný nástroj měl konstantní rychlost posuvu. Navíc na ploše která je na obrázku viditelná nějaké zoubky nemají žádný význam. Kdyby šlo o záměr, byly by jen na ostří.

Určite tam zámer bol. Na zúbkovaný povrch sa menej lepí materiál, tak zrejme preto je aj táto nábežná hrana strihu zúbkovaná. Ostatné povrchy a strany sú hladké. Že to vzniklo rovnomerným posuvom brúsneho kotúča je jasné, je to lacnejšie na výrobu ako keby mal byť jeden dlhý špeciálny kotúč ktorý by to vytvoril. Prečo by inak bol ostatný povrch hladký, a tento ryhovaný?

Tento nůž rádoby Knipex viditelně záměrně drážkován nebyl, nemám tu bohužel lepší optiku pro makro snímek, ale to ostří je vyloženě odrbané až do nestejnoměrné špony.
Jak jsem byl upozorněn, tady https://robo-kop.com.pl/s/36-38296-0-KN ... tryka.html
je na prostředním vyobrazení "verze" (fejk) kterou mám. Žlábky pro sundavání izolace, které má na čepeli originál, jsou na fejku probroušeny tím hrubým velkým zaoblením až do ztracena.
Tak a teď ještě prosím nějakou tu teorii, že číňan nic nefejkuje, ale že prostě vyrábí v různých cenových hladinách a že je to jen blbost kupujícího, že si nezvolil tu patřičnou. Podotýkám, že jsem "nůž" dostal jako dárek.

Ne, žlutá šikmovoká rybí tlama skutečně nevyrábí žádný různý cenový hladiny, ale ve dne pod dozorem poslaným smluvním zákazníkem vyrábí značkovou produkci prodávanou v €uropě za plnou cenu a po skončení směny na těch samejch mašinách po ojebání veškerejch postupů pak seká jak Baťa cvičky to samý pro svůj "C€" neboli "Čajna Export" za cenu zlomkovou proti tomu, co vyráběl dopoledne ...

Speciálně Knipex je podle dostupných pokud možno aktuálních informací pořád německá firma, tvořená 4 výrobními divizemi s celkem asi 1300 zaměstnanci, všechno v Německu. Venku má oficiálně jen obchodní zastoupení.
Možná by stálo za úvahu se jich zeptat na názor k tak specifickému ostří.

Takové nože s rolovacím ostřím, jako je na začátku toho vlákna jsme mimo jiných měli doma za socíku. Je to způsobeno použitím absolutně nevhodného typu nerezové oceli, která je výrazně měkká. Zřejmě to vybrali z neznalosti nebo kvůli nekvalitě použitých strojů, na kterých by obyčejná nerez, která je tvrdší, šla zpracovávat výrazně hůř. Kdyby tam použili úplně nejběžnější nerez, třeba "potravinářskou" 1.4301 a nůž netvářeli a nekovali, jenom ho vyřezali z plechu tloušťky tak 0,8 nebo 1, tak by takový nůž byl výrazně použitelnější. A přitom za pár korun.

Cena, cena ! spešl ocel nerezka nožovina (1.4021, -28, -31) bude
dražší potraviny.

Žádný nože v týhle miliónový produkci se netvářejí ani neobrábějí - ty se stříhají raznicí z plechu, výstřižek se ve vibračním odjehlovači zbaví pomocí keramickejch kuželek nebo "oblázků" všech otřepů a oleští se, nakonec se polotovar zastříkne do plastový rukojeti. Řezná hrana se vytváří podle určení nože jednostranným nebo oboustranným šikmým broušením, při kterým vzniká na úvodní fotce ukázaný pseudoostří. Z důvodu použití nevhodnýho materiálu i nevhodný tloušťky pak plyne neschopnost čepele "udržet ostří" = rychlý ztupení při používání nebo i snadná deformovatelnost čepele při zatížení řeznou silou. Jsou firmy, který umějí udělat nerezovej nůž, ale v týhle žlutotlamý šikmovoký produkci to není ani jediná.

Crifodo píše:Pokračování, sice už trochu historické, ale až teď jsem se k tomu dostal.
Jako kompenzaci za nůž "Fiskars", zřejmě zfejkovaný asijským psem, jsem dostal nůž Knipex. Čepel se u něj sice nesrolovala, ale trochu mě zarážejí hrubé stopy po broušení, fakt hrubé jak od zrnitosti tak 80.
Fakt to takhle Germán finálně opracovává? nemá někdo stejný nůž?

Ten nůž nemám a ani sem ho sám neviděl, ale na svém webu píšou:
Odolný a robustní: špičková kvalita, extrémně ostrá čepel – Vyrobeno v Solingenu
Nevím co považují v Solingenu za extrémně ostrou čepel, ale tu z tvé fotky bych tak asi nenazval. Třeba tomu chybou ve výrobě chybí jedna operace broušení?

Hape píše:... na svém webu píšou:
Odolný a robustní: špičková kvalita, extrémně ostrá čepel – Vyrobeno v Solingenu
...

Tohle tvrzení asi bude nejzákladnější mokrej sen šikmovoký žlutý rybí tlamy - aby si po kopii Hallstadtu a Českýho Krumlova konečně taky postavili i kopii města Solingen, kam by mohli situovat svoji výrobu těchhle sračkovejch pajců ... jim by to bylo jedno - Solingen jako Solingen, až teda na to, že by to bylo vyrobený v tom ležícím nějakejch 15 000km od Evropy ...

Vzhledem k tomu, jaký šmejd jsou Fiskars zahradnické nůžky z Lidlu, se obávám, že to bude pravý Fiskars.