Diskuzní fórum Elektro Bastlírny

Poměrně často melu malé množství masa většinou tak okolo 5kg. Používám mlýnek ETA 0075,který už má dost za sebou, ještě se mi do něj daří sehnat kudly a plotny na Zellmera, ale ta kvalita není moc dobrá a nová kudla se stačí otupit po druhém třetím mletí.
Chtěl bych samotný mlýnek, ne robota a měl by být na 230V a vážit tak do 10kg max. Máte někdo zkušenost či námět. Zatím to řeším dotazem, ještě nejsem v nouzi.

V tom případě rovnou zapomeň na spotřebku a hledej něco pro profíky. Dnešní spotřebka je přesně to co popisuješ na jedno brdo, buď je to nástavec na kombi-robota, nebo to je zprasek stojící za hovno, kterej nepřežije druhý-třetí použití. Ber něco jako je tohle: https://www.zbozi.cz/vyrobek/graef-mult ... 0-z094722/ nebo tohle: https://www.zbozi.cz/vyrobek/royal-cate ... 40-850eco/ , všecko ostatní za cenu pod 3,5-4kKč je jenom ajs jak šajs ...

Obávam sa, že s tým limitom do 10kg to budú ausšusy všetko, ostatne i ten 850W Royal Catering má 17 kg.
Keďže sme na bastlirne, s dostupnosťou náhradných nožov, šájb a šnekov vychádza na tom najlepšie a najekonomickejšie asi nejaký liatinový Porkert prišrobovaný na dosku a miesto kľuky sprevodovaný elektromotor. Len to bude kvicht až by jeden zaplakal, a umývať to tiež nebude úplne prívetivé...
Ale aspoň do toho nestoja tie nože majlant, aj ak by sa mali rýchle otupiť - okolo 120-190Kč podla velkosti.

No to je druhý problém, dostupnost přinejmenším spotřebních dílů. Já to mám pro domácí užití a ten termín často je cca třikrát do měsíce v domácí kuchyni. Tak že by mohl vyhovět klidně domácí stroj, nakonec ta ETA kdyby měla kvalitnější nože by bez problémů stačila. Jenže to je výrobek dvacet let starý, ta kvalita byla jinde. Bohužel ty kudly i šajby jsou hned tupý.

Asi bych učunil to co radí rampáge - koupil bych "desítku" Porkerta a na místo kliky bych nabastlil převod z ozubenejch případně řetězovejch kol. Zubatý kolečko s přídržným "červíkem" (aby se dalo sundat k čištění) a nábojem s výřezem na konec šneku ubastlíš a co víc si můžeš přát?

No na ten royal jeden nožík skoro tisícka, i to z pochybného zdroja (allegro). Takže či je to za tú cenu aj kvalitnejšie než päť tých porkertov, je už na úvahu. Druhá vec - nožík neni to jediné, čo sa otupí. K robotu (viem, že robota nechceš, ale uvádzam iba pre ilustráciu) ETA Gratus, teda preznačená china, dali mlynek kde je celé teleso, až na šajbu a nožík, z hliníku - vrátane šneka (!)

No, alebo to neriešiť a nechať si to zomleť do masny. So zvyškami toho, čo už mleli pred tebou

No upřímně řečeno nechce se mi do výroby nějaké domácí krouhačky. Aby to k něčemu vypadalo, by to bylo časem i investicí daleko za průmyslovou výrobou . Nechat to namlet jinde, z toho vzniká "boží jídlo" bůh ví kdo do toho co namlel. Asi by mi stačilo sehnat kvalitní šajbu a kudlu, ale to je scifi.

Poslední slušná masořezka co jsme prodávali, byl https://www.klugecr.cz/product/mlynek-n ... luge-48981
v podstatě asi okopčenej Zelmer, ale už víc jak rok se nedováží , podle zástupce Elmaxu se nedohodli na ceně. Nějaký náhradní díly na něj ještě Elmax má, ale tím to končí

To by aku rázový utahovák s potřebnou redukcí toho porkerta neutáhnul?

bu2520 píše:Asi by mi stačilo sehnat kvalitní šajbu a kudlu, ale to je scifi.

Ešte skús to maso mleť vždy iba dobre vychladené; pri dokladaní motor vypínať a zapínať nutne až keď treba. Ale je to akési divné, šak mamutov v tom nemeleš a 5 kg je nič.

Mimochodom, vtipný názov dali tej značke tých mlynkov...

Keď som intézívne - svojpomocne s kamarátmi staval dom, tak sme popri tom spapali aj 4 svinky za rok.. a mäsiar pri zabíjačkách mal síce len 22 mlynec s asi 300W 3F motorčekom a šnekovým prevodom, ale nikdy to "mletie"nemalo žiadny problém...
U mlynčeka nie je dôležitá len ostrosť noža či šajby...ale aj ostrosť šneku a vôle vnútorného priestoru, kde dochádza k "druhotnému" rezu.. lebo prvotný je ten na stole ... Keď tam (vo vnútri) bude zbytočná vôľa - mäso tadiaľ prejde bez následného prekrojenia - zožuje ho na žuvačku a na výstupe - pri tupom noži či šajby to už nie je vôbec dobre.. Vždy mal pán mäsiar v zásobe dostatočné množstvo podložiek - väčšinou z teflĺónu... ktorými sa vymedzil axiálny pohyb hriadeľa/šneku...
Z "násypky" to vtedy samo ubúdalo - vytiahlo ti falát mäsa z ruky! - nebolo treba tlačiť!! A na výstupe to už dokonala šajba a nôž... V mnoho prípadoch už utiahnutie prednej matice nedosiahne potrebný tlak na vylágrovaný (šajby/noža) mechanizmus - lebo zadná časť je už v tom výlisku vydratá a šnek, ktorý zároveň pritláča nôž o šajbu už má axiálnu vôľu...Tam sme vtedy tie teflónové podložky pridali- resp vymenili... a mlelo to zase bravúrne...
Netreba tiež zabudnúť na uloženie noža a šajby.. lebo ich brúsením sa materiál stenšuje a uloženie na hriadeli (šneku) už nebude pasovať...
"Niečo" uberieš nožu - "niečo"šajbe" - a po zostavení ti bude časť "toho" štvorhranu - unášača noža zavadzavať - nevojde do šajby a vznikne vôľa na reze...

Mám nějakej větší Porkert, nepoužitej, kdyby si k tomu někdo chtěl udělat pohon

Šnek neřeže, má jen za úkol dopravit materiál k noži a šajbě a natlačit ho do otvorů v šajbě. Takže vůbec nepotřebuje ostrou hranu - ale musí mít minimální vůli v tělesu, aby tlačenej materiál "nepřetejkal" zpátky přes závit. Proto elektrickým strojkům stačej pouhopouhý 2-2,5 závitu dlouhý šnečky a ruční musejí mít zhruba dvojnásobek - tam jde hlavně o dopřednej tlak proti šajbě, aby se materiál vtlačoval do jejích děr a byl následně uříznutej po šajbě klouzajícím nožem.