Kečup

Zpráva

ZdenekHQ · #31 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 zář 2019, 22:44

Přítele Papina (otevřenýho) díky dnu používám třeba i na škvaření sádla.

Ale jinak nesouhlasím s postupem - napřed pasíruju, protože koření. Teprve potom tyčák. U omáček se dá koření dát do čajítka vajíčka, pak je to jednodušší.

Celeron · #32 Příspěvek od **Celeron** » 08 zář 2019, 22:53

Na co tyčák po pasírování? Kdyť skrz ceďák neproleze větší kus než cca 1 mm3.
Když se to nakutruje před pasírováním tak je ve výsledku větší podíl "sušiny" ze šlupek, semínek a koření. :lol:

A s tím kořením, bobkáč vytáhnu a ostatní tam zůstane.

ZdenekHQ · #33 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 zář 2019, 22:56

Tak to já používám hrubší první síto, i na omáčky.

BOBOBO · #34 Příspěvek od **BOBOBO** » 10 zář 2019, 06:34

Jdu dnes na další hrnec , chutná . Koření rozemelu . Jenom dám méně skořice a a cukru a mám přidat pálivku ... Pěna je tak 5minut . Foukám jak do ohně a potom snižuji z 3-ky postupně pod dvojku . Při míchadle se nic nepřipaluje a škrob tam nedám , takový "kečup" můžu koupit v krámě .

Celeron · #35 Příspěvek od **Celeron** » 10 zář 2019, 10:43

Bacha na bobkáč, je prokázáno že "střepy" z něj poškozují stěnu střev.

ZdenekHQ · #36 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 10 zář 2019, 14:58

To mletí koření fakt není dobrej nápad. Pálivá paprika funguje dobře.

BOBOBO · #37 Příspěvek od **BOBOBO** » 11 zář 2019, 08:44

A zapíši si trvale původní tecept a přidám tam tu lžičku pálivky a je to supr . Já zahušťuji 2 hodiny a mám nyní k tomu fén , na to foukání do pěny , trvá tak 5 minut po začátku varu . Vavřín nemelu , ale celý vidličkou vylovím .