Dnes jsem ráno pospojoval rozhozenou pekárnu na stole, jen místo topnice dal 40W žárovku. Program 1 chleba doba 3 hodiny, nejdříve začal míchat, po asi 40 minutách začal topit v poměru 3 sekundy zap, 10 sekund vyp. Při tom jsem zkusil horkovzduškou ohřívat a Cryosem ochlazovat sondu, co je připojená k držáku topnice. Ohřátím přestala pekárna topit, jen míchala, ochlazením zase cyklovala 3/10 sekund. Pak asi kolem 1 hodiny od začátku přestala míchat, jen cyklovalo topení, prostě zvýšení teploty pro kynutí. Asi 2 hodiny od začátku začala topit v delším intervalu asi 8 sekund zapnuto a 20 sekund vypnuto a zase reagovala na ohřev a ochlazení sondy.
Když doběhl program na konec, tak stále cyklovala topení. Na displeji svítila 0. A po asi 20-30 minutách od konce programu se teprve cyklování vypnulo a přestaly reakce na ochlazení a zahřátí sondy a zároveň naskočil čas pro další pečení 3 hodiny.
Tak teď nevím, jestli to cyklování po ukončemí programu je správně a nejedná se třeba o nějaký udržení chleba na nějaký "čerstvý" teplotě. Blbý je, že jsem v těch jednotlivých fázích topení nedal na sondu pekárny jinou sondu kontrolního teploněru aby bylo vidět, na jakou teplotu pekárna v jednotlivých fázích topí.
Vypadá to, že regulace topení chodí a že to není po vypnutí zahryzlý ve stavu pečení na vysokou teplotu.
Budu muset přidělat sondu pekárny a teploměru na topnici a dát si ještě jeden pečící cyklus abych viděl teploty na který pekárna reguluje.
Nevíte prosím někdo, jestli to dopíkání po ukončení programu je i u jiných pekáren a nebo je opravdu něco špatně v řízení pekárny?
Jednoháková pekárna Domo
Moderátor: Moderátoři
Díky za info. Teď je teda v dalším pokusu s navázanou topnicí na teplotní sondu aby mě regulace předvedla na jaký teploty topí při kynutí, pečení a "udržet teplé". No ale něco muselo být špatně, když jsem viděl po ukončení programu nulou topnici rozpálenou do ruda. A to nemluvím o nevykynutí a spálení chleba do barvy mezi tmavě hnědou až černou.
To udržení by mělo asi topit jen na cca 50℃ a né aby po otevření víka pekárny na mě dejchnul přímotop.
To udržení by mělo asi topit jen na cca 50℃ a né aby po otevření víka pekárny na mě dejchnul přímotop.
Jirka
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
S napětím čekám na výsledek. Mi to začala pekárna dělat v létě, když na ní svítilo sluníčko. Pak jsem zjistil, že motor topí tak moc, až se nekoná dodatečné hnětení, nebo jen pár otáček. Teď jí používám bez krytu. Kryt nemá u motoru díry. Jenže velmi podobný Sencor 950ss má kryt děrovaný kolem dokola a trpí tím podle recenzí taky. Už jsem viděl jednohákovou z tohodle čínského hnízda s ventilátorkem u ovládací desky.
Tak jsem z tý pekárny značně nevrlej. Včera večer jsem dělal test chlebovýho programu 1, co je dlouhý 3 hodiny. Vše smontovaný, jen sundaný dekl. Teploměr s J-K zapíchnutej vedle sondy pekárny. Časy jsou když se něco změnilo a v ten moment naměřená teplota a nebo když už jsem měl podezření, že se něco pokálelo.
Míchání s přihřátím surovin
3:00 - míchání cykluje, netopí
2:50 - nemíchá, topení začína cyklovat
2:43 - nemíchá, netopí 28℃
2:30 - pípá (pro pozdější přidání surovin) dlouze míchá, topení cykluje 25℃
Kynutí, reguluje na teplotu kolem 34℃
2:15 - dále již nemíchá, topení začalo cyklovat 29,3℃
2:10 - netopí 34,5℃
2:00 - topení cykluje 33,1℃
1:17 - topení cykluje 34,5℃
Pečení, kvůli rozdeklovaný pekárně nebylo dosaženo koncový vypínací teploty
1:05 - začalo topit trvale 36,2℃
0:43 - topí trvale 63℃, topnice je temně rudá
0:10 - topí trvale 69℃
0:00 - odpípal konec, topí trvale 72℃
Udržování teplého chleba
1 hodinu topí stále, při dosažení 75℃ topení vypne a při poklesu pod 73℃ zase topení zapne.
Takže to vypadá, že pekárna se chová mravně. Otázka je, co s tím udělá zadeklování. Občas jsem zkusil horkovzduškou nastavenou na cca 130℃ ohřát silovou desku a desku displeje s procesorem ale žádnej vliv to nemělo.
Zadekluju a zkusím znova. Mám tady čerstvej chlebovej kvásek z pekárny a tak obětuju těch 60 deka mouky a zkusím upíct na programu 1 chleba. Pokud to zase skončí neslavně, koupím jinou pekárnu. Nevím, jak jinak přijít na to, co se s tím vlastně při pečení skutečně děje, rozdeklovaná se chová na 99% správně. Škoda že mě nenapadlo před koncem pečení přihřát sondu pekárny plynovou páječkou a zjistit tak, na jakou teplotu při pečení reguluje. Ale ta regulace asi ujetá není, pro kynutí se doporučuje teplota blízká teplotě lidskýho těla, čemuž těch 34℃ odpovídá. I ta teplota udržení po upečení 75℃ mě připadá přijatelná.
Míchání s přihřátím surovin
3:00 - míchání cykluje, netopí
2:50 - nemíchá, topení začína cyklovat
2:43 - nemíchá, netopí 28℃
2:30 - pípá (pro pozdější přidání surovin) dlouze míchá, topení cykluje 25℃
Kynutí, reguluje na teplotu kolem 34℃
2:15 - dále již nemíchá, topení začalo cyklovat 29,3℃
2:10 - netopí 34,5℃
2:00 - topení cykluje 33,1℃
1:17 - topení cykluje 34,5℃
Pečení, kvůli rozdeklovaný pekárně nebylo dosaženo koncový vypínací teploty
1:05 - začalo topit trvale 36,2℃
0:43 - topí trvale 63℃, topnice je temně rudá
0:10 - topí trvale 69℃
0:00 - odpípal konec, topí trvale 72℃
Udržování teplého chleba
1 hodinu topí stále, při dosažení 75℃ topení vypne a při poklesu pod 73℃ zase topení zapne.
Takže to vypadá, že pekárna se chová mravně. Otázka je, co s tím udělá zadeklování. Občas jsem zkusil horkovzduškou nastavenou na cca 130℃ ohřát silovou desku a desku displeje s procesorem ale žádnej vliv to nemělo.
Zadekluju a zkusím znova. Mám tady čerstvej chlebovej kvásek z pekárny a tak obětuju těch 60 deka mouky a zkusím upíct na programu 1 chleba. Pokud to zase skončí neslavně, koupím jinou pekárnu. Nevím, jak jinak přijít na to, co se s tím vlastně při pečení skutečně děje, rozdeklovaná se chová na 99% správně. Škoda že mě nenapadlo před koncem pečení přihřát sondu pekárny plynovou páječkou a zjistit tak, na jakou teplotu při pečení reguluje. Ale ta regulace asi ujetá není, pro kynutí se doporučuje teplota blízká teplotě lidskýho těla, čemuž těch 34℃ odpovídá. I ta teplota udržení po upečení 75℃ mě připadá přijatelná.
Jirka
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Hlásím vyměněnej triak, přidanej chladič asi 8 cm² a pro sichr vyměněný relé motoru, který se už taky něco nacvakalo za tu dobu, co pekárnu mám. Originál typ jsem neměl a tak tam je dvoupólovej Schrack do plošáku, nabastlenej a přilepenej na bok, oba kontakty v sérii.
Nic jsem nenechal náhodě, vzal jsem v pekárně koupenej chlebovej kvásek, do misky ho dal 2 polévkový lžíce s kopcem a přidal tři lžíce vody a dvě lžíce s kopcem žitný mouky. Rozmíchal a dal na radiátor topení, cca 40-45℃.
Za dvě hodiny těsto nakynulo na skoro trojnásobek, takže v pekárně kynout musí.
Jsem kolem 2:10, takže teď by pekárna měla hodinu a něco cyklovaně topit na cca 35℃ a kynout. Pak by měla zapnout trvalý topení a píct. Ke konci bych ještě chtěl pyrometrem zkusit na kolik ℃ pekárna peče. A jestli ta koncová hodinová přihřívací fáze opravdu drží cca 75℃, co jsem doměřil v dílně na stole.
Jak to nedopadne dobře, tak pekárna letí z baráku.
Nic jsem nenechal náhodě, vzal jsem v pekárně koupenej chlebovej kvásek, do misky ho dal 2 polévkový lžíce s kopcem a přidal tři lžíce vody a dvě lžíce s kopcem žitný mouky. Rozmíchal a dal na radiátor topení, cca 40-45℃.
Za dvě hodiny těsto nakynulo na skoro trojnásobek, takže v pekárně kynout musí.
Jsem kolem 2:10, takže teď by pekárna měla hodinu a něco cyklovaně topit na cca 35℃ a kynout. Pak by měla zapnout trvalý topení a píct. Ke konci bych ještě chtěl pyrometrem zkusit na kolik ℃ pekárna peče. A jestli ta koncová hodinová přihřívací fáze opravdu drží cca 75℃, co jsem doměřil v dílně na stole.
Jak to nedopadne dobře, tak pekárna letí z baráku.
Jirka
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Tak chleba upečenej ale rozpaky trvají dál. Vykynul jen málo, odhadem na dvojnásobek, před opravou nevykynul vůbec. A není spálenej jako dřív. Kynutí opravdu reguluje na 35℃, pečení je mezi 170-180℃ a udržování kolem 75℃. Takže regulace teploty maká jak má, nevím ale, jestli nejsou teploty trochu posunutý a netopí míň než když byla pekárna nová. Co to je ale platný, když v pekárně za tu cca hodinu těsto málo vykyne a chleba je potom málo "nadejchanej".
Začínám mít názor, že ty domácí pekárny jsou na dvě věci. Mluvil jsem s kámošem, jehož rodiče měli soukromou pekárnu než jim ji bolševik sebral. Vzpomínal, že těsto na chleba se zadělalo pozdě odpoledne, přes noc bochníky kynuly na troj až čtyřnásobek a brzo ráno šly do pece aby byly mezi pátou a šestou hotový. To znamená kynutí skoro 10 hodin. Ta hodina kynutí v pekárně je jasná, že výsledek bude mizernej. Vono se těm breberkám moc poručit nedá.
Taky když se dnes spočítá ekonomika, tak kupovanej podmáslovej chleba je za 35 kaček. Když sečtu mouku, kvasnice, energii a pořizovací cenu pekárny a k tomu nejistej výsledek, tak to vychází možná nastejno.
Z baráku zatím pekárna nepůjde, musím tu problematiku pečení ještě zkonzultovat u jiných domácích pekařů, případně si počkám tady kdo co napíše.
Začínám mít názor, že ty domácí pekárny jsou na dvě věci. Mluvil jsem s kámošem, jehož rodiče měli soukromou pekárnu než jim ji bolševik sebral. Vzpomínal, že těsto na chleba se zadělalo pozdě odpoledne, přes noc bochníky kynuly na troj až čtyřnásobek a brzo ráno šly do pece aby byly mezi pátou a šestou hotový. To znamená kynutí skoro 10 hodin. Ta hodina kynutí v pekárně je jasná, že výsledek bude mizernej. Vono se těm breberkám moc poručit nedá.
Taky když se dnes spočítá ekonomika, tak kupovanej podmáslovej chleba je za 35 kaček. Když sečtu mouku, kvasnice, energii a pořizovací cenu pekárny a k tomu nejistej výsledek, tak to vychází možná nastejno.
Z baráku zatím pekárna nepůjde, musím tu problematiku pečení ještě zkonzultovat u jiných domácích pekařů, případně si počkám tady kdo co napíše.
Jirka
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
..nič v zlom.. Takýto výrobok nikdy nenahradí ani toho najhoršieho "majstra" pekára s dlhoročnými skúsenosťami... Strýko bol desaťročia pekár! A vždy pripomenul... dobrý chlieb bez hovna neupečieš! (nemyslel tým pridanie do samotného chleba 
to určite nie...) ale kvalita múky, droždia a ostatných pridaných potravinových komponentov má vplyv na výsledný efekt..ale to určite vieš.. TOTO zariadenie zahoď do elektro odpadu .. radšej si kúp kvalitnejší - samozrejme aj o niečo drahší chlebík u tých, čo to majú "vymakané".. a nemusíš sa s tým doma jedovať...
to určite nie...) ale kvalita múky, droždia a ostatných pridaných potravinových komponentov má vplyv na výsledný efekt..ale to určite vieš.. TOTO zariadenie zahoď do elektro odpadu .. radšej si kúp kvalitnejší - samozrejme aj o niečo drahší chlebík u tých, čo to majú "vymakané".. a nemusíš sa s tým doma jedovať...
Je to hlavně jen o tom, že když s tím někdo neumí dělat, tak si už najde důvod, proč je to špatné.
Domácí pekárna není jen na chleba, ale např. na různá těsta, na vánočky, na pizzu, na marmeládu, na rohlíky a housky atd. I ten blbý chleba se dá dělat tzn. bílý nebo žitný s celozrnnou moukou apod.
Už jste zkoušeli dělat chleba jako vánočku? To je potom žrádlo.
Domácí pekárna není jen na chleba, ale např. na různá těsta, na vánočky, na pizzu, na marmeládu, na rohlíky a housky atd. I ten blbý chleba se dá dělat tzn. bílý nebo žitný s celozrnnou moukou apod.
Už jste zkoušeli dělat chleba jako vánočku? To je potom žrádlo.
Tak když jseš takovej mistr pekař, tak sem hoď nějakej suprovej a odzkoušenej recept na pšenično-žitnej chleba.p32 píše:Je to hlavně jen o tom, že když s tím někdo neumí dělat, tak si už najde důvod, proč je to špatné.
rnbw: já tu pekárnu musel koupit z podobnýho důvodu jak jsi psal, jeden čas jsem nesměl vůbec solit. Asi 3 roky jsem pekl neslaný rohlíky a chleba 2-3 x týdně, nic jinýho mě nezbývalo.
Takže jsem se celkem vyučíl. No ale p32 v tom má jasno:když s tím někdo neumí dělat, tak si už najde důvod, proč je to špatné
Jirka
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!
Proč mi nemůže všechno chodit hned ?!!