Trnková medicína

[kokun]

Trnky jsou trpký,švestky sladký.Takže do trnek cukr ano,do švestek ne.

Na valašsku: trnky = švestky

[stepa]

Na valašsku: trnky = švestky

Být tebou, tak si to trochu srovnám v hlavě , protože je to pěkná hovadina, jako říkat višním třešně

Slivoň švestka = švestka
Slivoň trnitá = trnka

[kokun]

Na valašsku: trnky = švestky

Být tebou, tak si to trochu srovnám v hlavě , protože je to pěkná hovadina, jako říkat višním třešně

Slivoň švestka = švestka
Slivoň trnitá = trnka

Tak na valašsku jsou dva druhy (když pominu všechny ty "jugoslávské" a jiné dovozy):

Trnka = švestka: menší, méně masitá a hlavně, jde od pecky.
Durancije: oproti trnce je větší, masitější a hl. na pecce drží (jako rynglóta).

A nepleťme to toho "plané trnky" (u nás: trnečky)

[pajosek2]

Jsem za jedno s kokunem.Trnka a švestka je jedno. Pokud by se tady někdo chtěl patlat v odrůdách,tak pokud vím základní jsou trnky,polotrnky,tu další si nepamatuji a pak už jen rengloty. Jen bych podotkl,že kokun se trošku plete a to v tom,že rengloty nejdou od pecky jako duranzie.Takový modrý renglot od pecky jde. A jen tak mimochodem jsem renglotovici pil a na mne je moc ostrá,řeže jak sviňa.Naproti tomu,když je do bečky přidá těch renglotů malé množství,na 100l tak kyblík,tak ta slivka pak krásně voní. Ke kalvádosu jen tohle.Pravý kalvádos je z jablečného burčáku a ne,že se pálí přímo z jablečného kvasu.

Edit jsem rád,že národ má rozum a hlasování se vyvíjí jak jsem doufal.

EDIT 2: Máte někdo zkušenosti s přidáváním ušlechtilých kvasinek do kvasu?

[stepa]

Jsem za jedno s kokunem.Trnka a švestka je jedno.

Budiž, jienj kraj jinej mrav...ale proč tomu říkáte stejně jako je název jiný odrůdy(trnky jsou totiž ty malý kyselý potvory) je teda na palici. Moc chlastáte

Jen bych podotkl,že kokun se trošku plete a to v tom,že rengloty nejdou od pecky jako duranzie.Takový modrý renglot od pecky jde.

Tak s tímhle naprostý souhlas...u nás tomu říkáme ryngle a od pecky jdou výborně a chuťově jsou na tom líp než švestky.

A jen tak mimochodem jsem renglotovici pil a na mne je moc ostrá,řeže jak sviňa.Naproti tomu,když je do bečky přidá těch renglotů malé množství,na 100l tak kyblík,tak ta slivka pak krásně voní.

Zrovna včera jsem ji pil a přišla mi teda jemnější, než slivovice.

EDIT 2: Máte někdo zkušenosti s přidáváním ušlechtilých kvasinek do kvasu?

K tomu jenom tolik...někteří známí přidávají(vím o jednom), jiní nikoliv.

[ZdenekHQ]

Když přidáš do švestek cukr, je to stejný, jako bys výsledek řízl čistým lihem. Určitě nedoslazovat, každopádně švestky rozmačkat (šílenci i vypeckovávají, někdo kvůli chuti, někdo kvůli tomu, aby se neotrávil toxiny, když to připálí ) - a kdo má strach, že to správně nenastartuje, ať tam to kilo cukru na 100l kvasu dá. Ale je to ptákovina. Na druhou stranu je to jedinej kvas, co vydrží klidně rok, než se vypálí. U jablek musíš mazat do pálenice hned, jak si to přestane povídat, což bývá tak kolem 4-6 týdnů.

[Sandal]

U nás jsou trnky ty malý trpký hajzlíky a švestky jsou švestky.Pořád se ale ožerete po etanolu a oslepnete po metylalkoholu

[EKKAR]

Uvědomme si laskavě, že spor je o hovně - obě strany hovoří o destilátu ze zkvašených švestek, kterým se ale na Moravě říká TRNKY neboli KADLÁTKY (to spíš na pomezí Čech a Moravy). Je to jako když se hádá Pražák s Brňákem, čím doma jezdí - Pražák "elektrikou" čili "tramvají" , Brňák se vozí zásadně "šalinó"...

Což nic nemění na tom, že rafinovaný řepný cukr do ŽÁDNÉHO ovocného kvasu nepatří. Sacharóza obvykle v ovoci není, tam je cukr ovocný (fruktóza) a hroznový (glukóza) - což jsou ale naprosto běžné a téměř výhradní složky včelího medu. Takže když tu kdosi tvrdil, že trnkovica přislazená ve stádiu kvasu medem "hladce klouzala do krku", byl na horké stopě...
Příčina je v tom, že kvasinky při fermentaci cukrů přeměňují každý druh cukru trochu jinak = v jiném poměru metanol/etanol + parazitní odpadní produkty, takže výsledná kvalita a chuť destilátu je tím velmi snadno ovlivnitelná. Podrobnosti na mně nechtějte, nemám doktorát z potravinářské biochemie, ale tohle jsem se naučit stačil...

[BOBOBO]

Minulý rok se to zde probíralo a vlákno bylo ještě delší .
a)cukru nasyp kolik chceš , nikdo nepozná , to Ti garantuju
b)klasický řepný cukr nemůže mít vliv na množství metanolu
c)jeden synek z moravy naopak říká , že do sudu strčí ještě kus dřeva , aby tam toho metanolu bylo víc , pracuje na VŠCHT a já si tam nechávám každý rok dělat chromatografický rozbor
d)jak se můžeš dopídit u Jelínka , pravá moravská vzniká přidáním etanolu do trnkovice
Kalvados dělám pravidelně a kolem mne nikdo už nechce slivku , dá si kalvados . Tedy dělám ho z moštu , který si sám lisuju na doma postaveném zařízení .
Na 200l sud dej tak 6 kg cukru . Ten rozřeď a zalij tím sirupem švestky , aby byly pod hladinou .
Z nekvality nelze dělat kvalitu . Takže mošt na kalvados dělám z jablek , která by jiní uskladnili . Jo a co se týče kulturních kvasinek , přečti si minuloroční forum , nechce se mi to znova psát . Je to nesmysl .

[vrky]

BOBOBO, dej sem fotku toho tvého lisu, rád bych se něco přiučil. Máme štoťák ale s lisem se nějak nemůžeme dohodnout konečné varianty jak by měl vypadat.

[BOBOBO]

Zkusím zítra . Udělal jsem velký mechanický a běhal dokola . Ale zestárl jsem , tak přišla na řadu hydraulika . I proto , že funguje jako lis na ložiska , štípačka atp.

[ZdenekHQ]

On naštěstí ten etanol působí na metanol jako antidotum, tudíž určité množství metanolu v etanolu nezpůsobí žádné potíže. Ale zkus to vypít samotný....

Ostrý slivovice doslazovaný cukrem si pijte sami, ani se nedivím, že ji nechce nikdo pít, když je v tom 20kg cukru na 100kg kvasu. Ty tři kila cukru na sto litrů je ještě dávka k přežití.

Jelínek s tím lihem je prase a nemá to s pravou slivovicí nic společnýho.

[BOBOBO]

"Ostrá" slivovice nemá s řepným cukrem co dělat ! Je to věc destilace a toho , kdo ji hlídá . Ovšem při 3-násobné už zbývá téměř jen čistý etanol . Vypálená slivovice je potřeba "dočistit" . Jeden částečný recept zde je uveden . To se týká "horní" strany spektra a ještě je dobré ošetřit dolní hranu spektra .

[zdenoeddie]

Zodpovedne prehlasujem, ze do ak chces mat dobry destilat, ziade cudzie prisady, ani ten cukor.

[pajosek2]

Ekkare, sacharoza je obsažena v určitém množství jak v ovoci,tak v medu.To,že poměr methanol/ethanol je dán poměrem cukrů je ještě větší nesmysl,protože methanol vzniká jiným kvašením jiných surovin.Proč myslíš,že se mu říká dřevitý líh? V kvasu se objeví většinou,kdaž tam někdo háže i listí a větve.A kvašení glukózy a sacharózy je rozdílné jen v množství produktu z jedné molekuly,takže taky omyl. Pravda je,že já jsem proti přidávání cukru,protože mi připadá,že slivka je pak ostřejší.Samozřejmě to záleží i na paliči.