Jsme to co jíme...

Zpráva

#166 Příspěvek od **hafca** » 19 bře 2011, 09:11

Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

#167 Příspěvek od **Killroy** » 19 bře 2011, 09:11

hafca píše:Do pekárny bych dobrý recept měl..

Pokud to není tajný, dej ho sem, anebo mi pošli SZ, dík..

#168 Příspěvek od **hafca** » 19 bře 2011, 09:30

Není to vůbec tajný. Můžu ho dát sem nebo se mrkni na moje stránky, je to hned první recept. Jsou tam i fotky jak vypadá a jak vypadá to balení mouky.

Edit
Tady je. Je to pro pečení hned, ne pro odložené.

Kód: Vybrat vše

360 ml vlažného světlého piva
8 g čerstvého droždí
450 g mouky na domácí chléb (Kaufland)
1 lžička chlebového koření nebo kmínu
2 lžičky soli
1 lžíce oleje

Suroviny dáme do pekárny v uvedeném pořadí. Droždí nadrobíme do vlažného piva, olej a sůl přidáme po krátkém promíchání.

#169 Příspěvek od **Killroy** » 19 bře 2011, 10:02

Paráda, dík. Určitě zkusím a poreferuju jak jsem dopadl.. :wink:

kejki · #170 Příspěvek od **kejki** » 19 bře 2011, 10:31

hafca píše:Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

Mluvím o kupovaném

#171 Příspěvek od **Cust** » 19 bře 2011, 10:36

kejki, já netvrdím, že to co pečeš je špatné - jen jsem chtěl říct, že chleba se dělá z kvásku a buchty z kvasnic...

Proti domácím postupů výroby chleba a ani zelí nic nemám...

Crifodo · #172 Příspěvek od **Crifodo** » 19 bře 2011, 11:09

hafca píše:Kysané zelí jsme si začali dělat sami. Byl jsem pesimista jako Cust v případě chleba, ale jen do vyzkoušení. Je to úplně jednoduché

Tady přece vůbec nejde o nějaké vítězné objevování staletých technologií. To starokolínské zelí bylo pořád dobré, nikdo to nekurvil a výroba byla tradiční a kvalitní, na tom není co 🤐. v té polabské nížině se odjakživa pěstovala zelenina s výborným výsledkem a nebylo proti logice, aby se v místě zpracovávala a v přiměřeném regionu okolo spotřebovávala, jak snad i zdravý rozum napovídá.
O co tady jde? o naši 🤐 EU, její příkazy, dotace, kvóty. Ty socialisty je vážně třeba vystřílet. Zemědělci pěstují nesmyslné plochy nadirigované řepky. Tradiční a potřebné plodiny se nepěstují ale kupují a dovážejí. Cukr, jablka, brambory, rajčata, mrkev... Skleníky se likvidujou, dováží se polosyntetický humus. Přešlechtěná rajčata z folióvníků ve Španělsku trpěla virózou, tak soudruzi genetici vyšlechtili nepoživatelné hybridy. Dovážíme podtržená kyselá jablka a jahody bez vůně. Poláci sem valí zelí z farem, kde se používají hnojiva z Číny která u nás nejsou povolena. Když tu chce někdo pěstovat něco, na co by měl odbyt, musí se podrobovat diktátu EU a kupovat si kvótu!!
Vedlejší efekt ale zdaleka ne bezvýznamný je šílená doprava, která je přesným opakem optimalizace. Ve dne v noci se pořád něco přepravuje, desítky tisíc kamionů křížem krážem Evropou, překládání, mezisklady, to jsou zbytečné km2 logistiky a tankery ropy, spotřeba pneumatik, zatěžování a devastace silnic.
Hezky je ten blázinec shrnut tady:
http://voksay.blog.idnes.cz/c/159542/Ek ... ozumu.html
To neskončí dobře, na to jednou vychcípeme.
http://www.lidovky.cz/farmari-presahli- ... _ln_eu_fho

ZdenekHQ · #173 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 19 bře 2011, 14:25

kejki píše:
hafca píše:Máš špatnej recept a mouku, když se ti chleba druhý den drobí.

Mluvím o kupovaném

Kupovanej se druhý den drobí hlavně proto, že do něj melou vrácený zbytky z předchozího dne. Klasickej příznak je, že vnitřek při krájení jakoby vypadává z "okrajových" částí chleba.

My tady máme (naštěstí) brněnský "zábrdovický" chleba, ten ještě jaksi drží standart i za cenu kolem 40Kč.

DODATEK - spousta lidí chválí relativně "blízký" bílovický chleba, ale to není chleba, to je podle mě hutná buchta.

kejki · #174 Příspěvek od **kejki** » 20 bře 2011, 20:55

Tady je za lepší chleba považovaný Cvrčovický, taky ho dělaj bez kvásku z droždí, ale je dobrý, jen má větší díry na máslo. popravdě, taky nekoukáte, jestli je pivo vařené tradičně, nebo europivo, ale člověk ochutná.
No nic, jdu upéct tu pivní buchtu :wink:

#175 Příspěvek od **hafca** » 20 bře 2011, 20:58

Jestli tu mojí, tak si dej záležet. :lol:

#176 Příspěvek od **Cust** » 21 bře 2011, 13:52

kejki píše:Tady je za lepší chleba považovaný Cvrčovický, taky ho dělaj bez kvásku z droždí, ale je dobrý, jen má větší díry na máslo. popravdě, taky nekoukáte, jestli je pivo vařené tradičně, nebo europivo, ale člověk ochutná.
No nic, jdu upéct tu pivní buchtu

Nekoukám na výrobu piva, ale když mám možnost ochutnat "pivo vařené tradičně" (nevím sice co to přesně je, ale dejme tomu, že to není to co si představujem pod pojmem europivo), tak vím, že má jinou chuť. Je-li lepší (v tomto případě můžeme asi říct, že je), tak napíšu, že europivo není pivo, protože se vyrábí jako limonáda a pak se tam přidá alkohol.

kejki · #177 Příspěvek od **kejki** » 21 bře 2011, 17:57

Hafca, je dobrý, trošku dozvuk piva na patře, ale pěkná struktura a pevný na skus. Jen jsem neměl čerstvé, takže jsem použil sušené droždí, to je u pečení prakticky putýnka. Jo a mouku si míchám - 1/3 žitné tmavé a 2/3 hladká 00 s trochou hrubé.

#178 Příspěvek od **hafca** » 21 bře 2011, 18:08

Záleží na tom, co použiješ za pivo. Je lepší se vyhnout výrazně hořkému pivu, ale kdo by lil Plzeň do těsta.

Suché droždí jsem přestal používat. Z čerstvého mi to přijde lepší a stačí ho opravdu trošku. Z kostky krájím od oka cca 3mm proužek a úplně to stačí. Když už si nechceš koupit pšeničnou chlebovou mouku, nedělej to alespoň té OO. Když už, tak se koukni po obyčejné, ne výběrové. I tak ale je lepší přímo chlebová, není tolik vymletá. Jestli máš někde poblíž Kaufland, zkus tu chlebovou ze které to dělám já, stojí to za to. Je jí za cca 15,-Kč 900g, já to mám na dva chleby.

kejki · #179 Příspěvek od **kejki** » 21 bře 2011, 19:04

Taky suché droždí po pár karambolech už nekupuju, tohle byl zbytek. Mouka přijde na půlku a rozdíl nevidím. Jen jsem těsto udělal hustší, pak to je hutnější, protože to tolik nevyběhne při kynutí.

#180 Příspěvek od **hafca** » 21 bře 2011, 19:16

Rozdíl není vidět, ale je k poznání minimálně na chuti. :wink:

Na mouce nešetřím, i tak to vychází levněji než kupovaný.