Jsme to co jíme...

Zpráva

kejki · #181 Příspěvek od **kejki** » 21 bře 2011, 21:52

Tak já tam dám tu tmavou žitnou, takže to je zase o něčem jiném.
Prostě recept beru volně, ale i tak to je dobrota.

#182 Příspěvek od **EKKAR** » 21 bře 2011, 21:54

Jděte už někam s chlebem - na chleba se musí dělat, to ještě ve svým věku nevíte?

Dejte radši nějakej nápad na pozdně večerní stejk - s čím a jak...?

#183 Příspěvek od **mtajovsky** » 23 bře 2011, 00:46

Pozdně večerní steak zásadně bez ničeho - nanejvýš s francouzským dresinkem a možná malou okurkou. :chicken:

#184 Příspěvek od **Cust** » 23 bře 2011, 12:53

Když nestihnu oběd, tak večer už jen pivečko a jako digestivo malý panák (letos opravdu povedené) slivovičky :drink:

#185 Příspěvek od **EKKAR** » 23 bře 2011, 18:21

Jakou míru propečení preferujete? Rare (krvavej), medium (tak akorát) nebo well done (úplně propečenej) ???
Já osobně jsem příznivec křehčího, něco na pomezí rare a medium...

pocitujlasku

ja bych si dal to medium

Cust: jj, mam doma moravsku 62% a je to parada, akurat musi byt mrazena.

#187 Příspěvek od **Cust** » 24 bře 2011, 10:10

Mám jedna padesátku, je opravdu perfektní a dá se bezproblému konzumovat i v teplém stavu. Prostě paráda. Jinak samozřejmě používám před požitím chladničku, mražák je dobrá věc, ale přestal jsem jeho služeb využívat.

#188 Příspěvek od **hafca** » 25 bře 2011, 20:34

Zítra bude ke guláši, čestvě upečený a zaručeně BIO.

stasek · #189 Příspěvek od **stasek** » 26 bře 2011, 13:16

Vypadá naprosto skvěle. Hned bych se do něj zakousl. Já jsem před chvílí upatlal těsto z tvýho receptu, naprosto přesně a je to podle mně moc řídký. Tipnul bych si, že ten poměr piva by měl být menší. Mohlo by stačit 3 deci, no uvidím. Jen nevím, jestli se to má před pečením nějak nechat uležet, nebo jestli je možný to hned píct. Dal jsem to píct hned. Jestli se to aspoň trochu povede, teda chuťově, tak v pondělí kupuju pekárnu. Teď to peču v remosce.

#190 Příspěvek od **hafca** » 26 bře 2011, 14:22

Byl dělaný přesně podle receptu. Záleží i na mouce, jak moc je naschlá. Někdy je vlhká a mohlo by stačit i míň, ale to se mi nikdy nepovedlo. Většinou byla dost suchá a ten sáček vážil míň i o 50g. Nic se nenechává odležet, peče se hned. Tomu droží by se odležení moc nelíbilo. To bys ho musel nasypat na mouku a ne do piva. Pak to jde i na odložený strat.

ZdenekHQ · #191 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 29 bře 2011, 10:58

mtajovsky píše:Pozdně večerní steak zásadně bez ničeho - nanejvýš s francouzským dresinkem a možná malou okurkou.

Na večerní steak jsem zkusil steakovou omáčku podle Pohlreicha a zatím je nepřekonatelná - jen ta příprava není na minutu, spíš na den.

Uvaří se demi-glace (víno, protlak, zelenina, kosti), pak se v hrnci zredukuje brandy (ale jde i rum), přidá demi-glace a celý zelený pepř a uvaří do měkka. Omáčka se zředí smetanou a dochutí pár kostkama másla a nechá se v ledničce zchládnout - jinak je řídká nebo po zchládnutí zas moc tuhá.

Zkrátit se to dá tak, že manželce ukradnete trochu dobrýho vývaru z masa či kostí, přidáte (to není ale to správný slovo) víno, protlak, tymián, celý zelený pepř, navaříte toho kotel a po částech zamrazíte. Pak stačí jen rozpustit, přidat do redukovanýho brandy, čerstvý mletý pepř, provařit, smetana (lze i ve spreji, ale musí to být smetana), máslo, hotovo.

P.S. Je to hrozný, ale s tou smetanou ve spreji to má díky chemickýmu ztužovadlu lepší konzistenci. Zdenál by mě za tohle zabil....

kejki · #192 Příspěvek od **kejki** » 29 bře 2011, 11:16

stasek píše:Vypadá naprosto skvěle. Hned bych se do něj zakousl. Já jsem před chvílí upatlal těsto z tvýho receptu, naprosto přesně a je to podle mně moc řídký. Tipnul bych si, že ten poměr piva by měl být menší. Mohlo by stačit 3 deci, no uvidím. Jen nevím, jestli se to má před pečením nějak nechat uležet, nebo jestli je možný to hned píct. Dal jsem to píct hned. Jestli se to aspoň trochu povede, teda chuťově, tak v pondělí kupuju pekárnu. Teď to peču v remosce.

Tak samosebou že v pekárně to kyne, dokonce dvakrát. Uhňácat a upéct je postup pro třené těsto třeba s práškem do pečiva.

pocitujlasku

babka tiez zacala piect chlieb. skusala v ten domacej pekarni, ale trva to tam strasne dlho. Tak pecie klasicky, cesto, vykysnut a do rury. Po vyse tyzdni je ten chlieb stale chutovo velmi dobry.

kejki · #194 Příspěvek od **kejki** » 05 dub 2011, 00:28

Tohle je dobré shrnutí témat - http://kvalitapotravin.webnode.cz/mleko ... e-vyrobky/

Mysteri · #195 Příspěvek od **Mysteri** » 05 dub 2011, 00:46

Ja si myslím, že dobré zhrnutie toho, čo žereme, je aj napr.: http://www.stream.cz/?search_text=Ano%2 ... e&a=search :lol: