Zavařování okurek, lečo a pod

[Standa99]

Takovou strukturu většinou ten mráz roztrhá a po rozmrazení je to z toho akorát sračka, která moc nechutná. To lečo bych tipoval do téhle kategorie.

[Sendyx]

No, 10 z 10 strávníků to chutná, takže problém nevidím. My máme raději trochu "předušenou" verzi leča.
Zkoušel jsem kupované mražené lečosměsi, ale daly se jenom pod maso, na klasické lečo krutily hubu. To ale může být spíš problém nezralosti surovin.

[Celeron]

Zkoušel jsem kupované mražené lečosměsi, ale daly se jenom pod maso, na klasické lečo krutily hubu. To ale může být spíš problém nezralosti surovin.

Jestli upozorňuješ, jak jsou ty kupovaný leča hnusně kyselý, tak jen souhlas. Co bys chtěl, babišovina.

[BOBOBO]

Nejen leča , ale i kyselí zelí je jak s kyselinou z baterky . A kuchař co nám vaří závodku ho k vepřovému jen ohřeje . Nedá se .

[duan]

Dobrý den všem přeji!

Na lečo zavařujeme podle níže uvedeného videa.Zavařujeme i samostatně rajčata
je to výborný základ na špagety.Naprostá spokojenost ode všech kdo ochutnal.


http://www.akosatorobi.sk/video/802/zav ... nove-leco-

[Celeron]

Rajčatovej protlak (základ na rajskou polívku, omáčku, špagety) a domácí kečup, to děláme taky.

[MiraSt]

Oživím toto téma kde se píše o zavvařování v MT.
Na netu všade píšou, že jedině šroubovací víčka. Tak jsem zkusil spony a omniovky. Funfuje to. Spona se ohřívá velmi málo, asi jenom od sklenice. Výkon MT 800W. (Trouba samozřejmě ze SD. Osahaná, ale funkční. ) Délka výkonu 4,5 minuty. Sklenice předtím vycucnuté pomocí vakuové pumpy aby bylo jisté, že to bude těsnit i po zavaření.

[kejki]

Nechci kazit radost, ale chycení je jen 1/4 úspěchu, podstaná je sterilace a jahody rády chytnou plíseň. Vloni jsem je po zavaření radši ještě nechával stát obráceně a pak ještě otáčel, bylo vidět, jak je nálev nestejně proslazený a to dávám rozpuštěný cukr.

[MiraSt]

Souhlasím. Doteďka jsem zavařoval ve vroucí vodě a nikdy mi to neplesnivělo. Takže jsem to zkusil v MT. První pokus byl jestli to nechytne oheň a hřál jsem tak dlouho až mi to z pod víčka uteklo. To bylo 5,5 minut. Takže jsem ubral na pět a později na 4,5 minut kdy to právě zavařilo, ale ještě nepřetlakovalo. Tímto to považuju za vysterilizované varem. Jak to dopadlo s plísní napíšu příští rok až to sním.
Dtto: Moje zavařeniny mi nikdy nezplesnivěly. Mám stopro úspěšnost.

[EKKAR]

Pokud kompot chytá plíseň, je v něm málo cukru a moc umělejch sladidel. Víceprocentní cukernej roztok plísním inhibuje růst = nedokážou ho zpracovat a musejí si "počkat" až zafungujou třeba kvasinky, kterým vyšší % cukru nevadí.

[Celeron]

Tak jsem dnes zase po roce vařil lečo. 2 kg cibule, 2 kg zelený papriky a 5 kg rajčat. Nemám rád rajčatový semínka, tak nejdřív rajský svařit, přepasírovat. Cibuli a papriky přejet na trochu oleje v hrnci ale každý samostatně. Žádný koření, cukr, sůl, to až po rozdělání pixel. Pak všecko smíchat, uvést do varu a naplnit pixly, zavíčkovat twistama. Minule mě dvě z deseti Omnia jen při převrácení nechytly a tak jsem je ještě cca 10 minut zavařil. Největší problém akce byly dostatečně velký nádoby.
Zejtra budu dělat protlak. Kečupu mám od loňska dost.
Rajčata mi přinesl kámoš, vždy rožeň 6 kusů, průměr 8-10 cm, masitý, 3-4 kusy do kila. Musím z něj vytáhnout, co to je za druh, semínka mu přivezla dcera z holandský Bredy. Prý nepraskaj a neplesniví.

[sis2]

U nás se daří odrůdě Gigant, běžně 20 - 30 dkg na kus. Masité, výborné na salát, lečo i kečup...

[Celeron]

Já je mám naprosto hladký, skoro kulatý. Až mi přiveze znova, nafotím.