Už rostou...

Zpráva

KUBO · #301 Příspěvek od **KUBO** » 24 říj 2015, 17:26

Tak dnes som sa rozlúčil s hubárskou sezonou. Už ich mám dosť ja aj moji priatelia.

konosuke · #302 Příspěvek od **konosuke** » 24 říj 2015, 19:44

Co je tohle, je to jedlé, he ? enem neříkejte že jo ale jednou, tenhle houbařskej vtípek znám
http://img24.cz/images/75413507914468186530.png

serviceman · #303 Příspěvek od **serviceman** » 24 říj 2015, 19:59

Hnojník. (Asi obecný) Jedlý bez alkoholu.

konosuke · #304 Příspěvek od **konosuke** » 24 říj 2015, 20:07

To bude vono, dík. Vyrostlo to v lesíku u železniční tratě Č.Těšín -> Frýdek Místek no a na půl cesty je stanice / obec Hnojník, jaká náhoda.

kejki · #305 Příspěvek od **kejki** » 25 říj 2015, 14:16

Ale ten alkohol je zakázaný až tři dny.

Prý že nerostou, našli jsme spoustu přerostlých, které nikdo nesebral. Škoda, že jsem neměl foťák.

konosuke · #306 Příspěvek od **konosuke** » 25 říj 2015, 17:31

žádný houby se moc dobře s alkoholem nesnášejí, organická rozpouštědla typu ethanol nebo víno NIKDY nepiji jenom občas lehké pivo desítku

KUBO · #307 Příspěvek od **KUBO** » 25 říj 2015, 19:39

Ešte dnes som sa nechal prehovoriť švagrom, tak sme vyrazili na podpňovky(václavky). Našli sme perfektné miesto a niektoré mali stopky v priemere aj 2,5cm.

kejki · #308 Příspěvek od **kejki** » 25 říj 2015, 22:23

Těch jsme právě viděli přerostlých dost, vy jíte i nožky? Budeme to sterilovat, tak ať to není marná práce, protože někde píšou jen klobouky do 5 cm a nohy nebrat.

ZdenekHQ · #309 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 27 říj 2015, 14:59

Nevím, jestli to sterilování je ideální, podle mě stačí krátce podusit a šup do mrazáku.

serviceman · #310 Příspěvek od **serviceman** » 27 říj 2015, 15:22

Václavky jsou mírně jedovaté a neměly by se jen krátce dusit (sterilovat), ale cca alespoň 15-20 minut. Nohy bývají tuhé a nejí se.

ZdenekHQ · #311 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 27 říj 2015, 15:46

Ano, ale to platí až při vaření samotného jídla (popř. po rozmražení). Podušení slouží jen k likvidaci enzymů před zamražením, které fungují i v mrazu a nedělají dobrotu. A to platí obecně. Syrová houba do mrazáku nepatří.

Celeron · #312 Příspěvek od **Celeron** » 27 říj 2015, 18:47

ZdenekHQ píše:Ano, ale to platí až při vaření samotného jídla (popř. po rozmražení). Podušení slouží jen k likvidaci enzymů před zamražením, které fungují i v mrazu a nedělají dobrotu. A to platí obecně. Syrová houba do mrazáku nepatří.

To je zajímavý, já mám doma knížku "konzervace potravin..." a tam píšou že v mražáku při teplotě pod -17 se u většiny známých potravin téměř zastaví enzymatický děje a je tam tabulka pro spoustu potravin jak dlouho vydrží v mražáku, což přímo souvisí s tím téměř zastavením. Houby bez rozlišení tam jsou 3 měsíce. Ale pravda, postup zmražování u hub jsem tam nenašel.

ZdenekHQ · #313 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 27 říj 2015, 18:54

Vidíš, já jsem četl i pravý opak, že při těchto teplotách se třeba v mase dějí změny, umožňující lepší využití obsaženého železa.

serviceman · #314 Příspěvek od **serviceman** » 27 říj 2015, 18:57

Co píše Zdeněk je v souladu s tím, co jsem nedávno slyšel v rozhovoru s nějakým mikrobiologem, a sice, že vařením se přeruší rozkladný proces, který teprve má za následek vznik toxinů, a který u syrových hub probíhá i v mrazáku.

lesana87 · #315 Příspěvek od **lesana87** » 27 říj 2015, 19:04

A já jsem zase četla, že tuky a maso jsou karcinogenní a jíst uzené je skoro sebevražda. V mrazáku mám jen samé syrové houby a držím vysokotukovou dietu a zatím žiju. Tak jako tak stejně umřu, tak proč to nějak složitě řešit a stresovat se tím.