Na koľko stupňov mám urobiť toto mix víno.

Zpráva

tiktak1953 · #1 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:03

Teraz po 21 hodine som skoncil s prešovaním hrozna.Robim víno spolu z othelo biele a červene,štepove biele a červene.Najviac bolo štepove cervene.S cukrom 20kg a vodov 40litr.toho bolo presne 200L.Sledkost malo po zomletí v nedeľu 15°stupnov.Na kolko ho mam urobit na 20 či 21°(22)stupnov.Z 200L bolo :140l muštu,40l vody a 20lz cukru.Na vodu 40 l som dal 8kg cukru.Na 100l štavy na 21 stupnov som dal 8kg cukru.Na 40 lit.štavy som dal 4kg cukru.Nerobil som sam vino 30 rokov,je to takto dobre.Bude urcite dobre na navstevy aj na vymenne obchody.Hlasi sa niekto?

#2 Příspěvek od **forbidden** » 28 zář 2016, 22:07

Já teda víno je občas piju, ale netušil jsem, že se tam přidává cukr. Proč? Tuhle jsem byl ve sklípku a po nadrcení a vylisování to už normálně nechali kvasit na burčák, nic do toho nedávali.

tiktak1953 · #3 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:13

forbi,aby vino vydrzalo a nepokazilo sa,musi obsahovat urcite mnozstvo alokholu.Ked ho nema ,tak sa musi dosladit.Tento rok bol mizerny,tak hrozno malo iba 15stpnov a nie ako mava aspon 18,19 stupnov.Vino je iny liek ako antibiotika!

#4 Příspěvek od **EKKAR** » 28 zář 2016, 22:15

Cukr se dává do "vína pro Pražáky" ... Pokud je potřeba vinnej mošt doslazovat kvůli minimální cukernatosti pro kvašení, dělá se to glukózou = například GLUKOPUREM ...

tiktak1953 · #5 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:17

Co prazakov nemas rad ?Vino je naj.liek aj na problemy!

Jodr · #6 Příspěvek od **Jodr** » 28 zář 2016, 22:18

Mošt se doslazuje. Optimální je těsně kolem 20°

#7 Příspěvek od **Michal22** » 28 zář 2016, 22:22

Já dělal víno jen jednou, se sousedem. Učili jsme se oba.
Tak jsem poprosil známého, aby nám šel poradit.
Cukernatost moštu byla cca 17°, tak nám známý říkal, ať to dosladíme na 21°.
Ale soused furt mlel o tom, že to chce mít přírodní (spíš se mu, jako velkému vrtkolenu, nechtělo kupovat cukr). Dopadlo to tak, že to bylo hnusný.

tiktak1953 · #8 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:26

Že cervene robia aj na 22 stupnov.Toto moje aj od kamosa co sa nestara o vinicu ako ja ,nebolo striekane ani raz,takze je bio!!!Tento rok ked hrozno na slov .vela pomrzlo,tak u nas na vinohradoch zase dost neoberu.

tiktak1953 · #9 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:32

Michal,jasne ze take nevydrzi a pokazi sa.Ja som kupil cukor po 0,80centov.Hrozno predavali tento rok kg aj po 0,60cent.Chceli z niekade od kamosa nech zozenie aj 200 metrov .Co hovorite,ked sa prida 20kg cukru do muštu ,je z toho akoby delsich 20litr.tak mi to vychadza po prepocte litrov.Pani ,pridana voda asi 20l na 100l mustu,cukornatost,mnozstvo muštu to vsetko sa musi presne vypocitat.

#10 Příspěvek od **forbidden** » 28 zář 2016, 22:39

OK, to jsem nevěděl, věděl jsem jen, že se cukr dává do ovoce na kořalku. Ve sklepě na JM, kde jsem byl asi nic doslazovat nemuseli. Obecně jsem měl za to, že do vína cukr nepatří.

tiktak1953 · #11 Příspěvek od **tiktak1953** » 28 zář 2016, 22:46

Cukor prirodny ci umely je zaklad trvanlivosti vina,zavaranin,marmelad,atd.prirodny cukor kvality palenky .

#12 Příspěvek od **MetalGod** » 29 zář 2016, 02:53

Něco o tom máš tady

radioelectrum

Proč tak složitě ? V Praze mají na jednom místě víno za 9Kč a to včetně tetrapaku. Tak proč vyrábět domácí patok tak draze když se dá koupit již zabalený? Správný vinař by cukr či fridex do vína nikdy nedal.

#14 Příspěvek od **Michal22** » 29 zář 2016, 09:34

Správný vinař se v ČR a SK bez cukru neobejde.
Pokud tedy nechce vyrábět jen slámovky a pod.

To, že někdo prodává v Praze "víno" za 9Kč vůbec nic neříká, jen to připomíná ten starý vtip:

Baví se dva Pražáci o víně, jeden najednou říká: "Hele, koukej, já jsem slyšééél, že se víno dá vyrobit i z hroznů!"

Myslím, že ten článek, který nalinkoval MG, by měl stačit na základní pochopení problematiky výroby vína v našich zemích. A použití cukru k tomu samému.

#15 Příspěvek od **forbidden** » 29 zář 2016, 10:01

Dobrej článek, já vypiju tak odhadem 5 flašek za rok, většinou jsou to dary a většinou ty "lepší" jako pozdní sběr, výběr z hroznů atd... Piju taky jen bílý suchý, jak je to nějak víc sladký, tak se mi to protivý a nedokážu to vypít. Zajímavý, protože třeba sladkej mošt mám moc rád.