Forma na pečení chleba

[Celeron]

Protože jsem pro krátkou dobu kynutí zavrhl jednohákovou pekárnu Domo, co mám doma, tak peču chleba klasicky v troubě na plechu. Ale chtělo by to formu, bez ní se chleba rozjede do stran a je nízkej.
Používáte někdo nějakou formu rozměr cca 35 x 15 x 15 cm? Pocitově mě vychází, že dobrá by měla být glazovaná keramika nebo smaltovaná litina. Plech a silikon je asi blbost.
Prosím jen názory praktických pekařů, ne teoretiků a čtenářů AI.
Díky

[dj_Paul]

používám https://www.kozak-svitavy.cz/p/misa-zap ... l-00004565 + pečící papír.

[jirkati]

Já používám nerezové hrnce buď 3 l nebo 4 l s hladkými stěnami. Rozpálím ho v troubě na 250 st.C a pak do něj vložím příslušné chlebové těsto a hned zpět do trouby.

[Celeron]

používám https://www.kozak-svitavy.cz/p/misa-zap ... l-00004565 + pečící papír.

To je Simax? Jaký to má rozměry, na netu nic nepíšou. Já mám asi stejnou, cca 25 x 15 a celková výška cca 8 cm. To mě přijde na chleba docela málo. Bez toho papíru chleba nejde ven i když se forma vymastí?

[Celeron]

Já používám nerezové hrnce

To mě nenapadlo. A jde pak chleba ven když hrnec nemá kónus? Vymazáváš je tukem?

[jindrichus]

Chleba se roztejká, když je překynutej.

[hafca]

Já na chleba ze 450g mouky a 350ml vody používám litinový rendlík. Má venkovní rozměry 19cm prúměr a 7cm výšku.
Do studené trouby dám rendlík přikrytý poklicí a rozpálím to na 255℃. Pak sundám poklici, hodím do něj těsto, přiklopím a peču 25 minut. Je potřeba to udělat rychle aby to moc nezchladlo. Potom sundám poklici, uberu na 250℃ a nechám cca 5 minut na "barvu" kůrky.
Chleba se nikam nepřilepí. V tom rozpáleném rendliku se okamžitě udělá slabá kůrka. Po upečení ho nechám cca 8-10 minut v rendliku a normálně vyklopím na mřížku kde zchladne.
Obyčejný hrnec ze slabého plechu chladne před očima. Možná by šel ten zmiňovaný Simax. Tam bych se ale bál toho teplotního rozdílu mezi rozpálenou nádobou a chlebem.

[vasekpetr1]

Možná by šel ten zmiňovaný Simax. Tam bych se ale bál toho teplotního rozdílu mezi rozpálenou nádobou a chlebem.

Žena takto v podlouhlém nebo i kulatém Simaxu peče chleba už několik let a nic to nedělá, jen to slabě zasyčí, když vkládá těsto do rozpáleného skla.

[Celeron]

Hafča, nesekl ses v těch teplotách? 5℃ rozdíl je pod rozlišovací schopností bimetalovýho termostatu. Teda možná že v nějakým moderním superdělu troubě je elektronickej termostat ale stejně ten rozdíl je hrozně malej.

[hafca]

Neměřil jsem to. Trouba je ne zrovna levný Bosh, ale jak moc přesně měří, to jsem nezkoumal. Pro mě je důležité, že chleba v tomhle režimu dobře vypadá a i chutná.

[Valdano]

Já jen občas dělám malý chleba a k tomu používám obdélníkovou keramickou zapékací mísu bez víka. Značka ERNESTO o rozměrech cca 19 x 12 x 4,5 cm. Je podobná jako třeba tato a dělá se i ve větších velikostech viz tam uvedené, ale s většími velikostmi nemám zkušenost. Když už někdy peču chleba tak jen toho mrňouse v té malé formě.

[Celeron]

Odkaz, cos dal píše: "Něco je špatně"

[Valdano]

Mě to funguje bez chyby viz přiložený obrázek a níže pro jistotu dávám odkaz do tagu CODE, aby byl vidět přesně tak jak je bez úprav.

Kód: Vybrat vše

https://www.decodoma.cz/p/forma-zapekaci-obdelnikova-culinaria-white-20-5-x-12-cm

[dj_Paul]

používám https://www.kozak-svitavy.cz/p/misa-zap ... l-00004565 + pečící papír.

To je Simax? Jaký to má rozměry, na netu nic nepíšou. Já mám asi stejnou, cca 25 x 15 a celková výška cca 8 cm. To mě přijde na chleba docela málo. Bez toho papíru chleba nejde ven i když se forma vymastí?

už su doma a v klidu odpočívám po dovolené, tak došlo na pečení...
Je to simax. Těsto jde do rozpálené formy

[stefan31]

Manželkin domáci chlieb...... žiadna forma, len vytvarované cesto rovno na plech, oddelené kúskom papiera na pečenie, aby sa nespojili..... pečené pri 200°C - 60 minút ....

Stefan31

Po ochladení.jpg

Rovno z rúry.jpg