Co s rybízem

Zpráva

Celeron · #1 Příspěvek od **Celeron** » 04 črc 2025, 11:51

Letos se ňák urodilo hafo červenýho a černýho. Marmeládu z toho dělat nechci, mám jí ve sklepě do konce života a navíc ji moc nemusím.
Tak bych chtěl zkusit víno. Máte s tím někdo osobní zkušenost? Rybízu mám asi tak 15 kg dohromady, má to smysl se s tím matlat? Postup, poměry, jaký kvasinky? Pro červenej, černej nebo řezanej. Teoretický bláboly z internetu mě nezajímají, jen reálný osobní zkušenosti.
Díky!

#2 Příspěvek od **EKKAR** » 04 črc 2025, 12:21

Kdyby to k tobě nebylo flák cesty, klidně bych si pro něj zajel, u nás má zas rybízová marmeláda odbyt...

BOBOBO · #3 Příspěvek od **BOBOBO** » 04 črc 2025, 14:28

Vem 25ku demižon , červený nasyp celý + černý , nemělo by být více jak 20% . Rozmíchej 2kg cukru tak v 5l vlažný vody a dolej do demižonu . Pokud ti něco zbyde tak schovej do petek po prvním stočení . Kvasinek je na veškerém ovoci hafo . Důležité je teplo , žádný sklep . Soused měl veškerý nábytek nahoře osázen demižony . Já jsem si vyrobil specielní skříň na demižony a sudy . Jablečné už kvasilo u topení . Kvasná zátka podmínkou . Já jsem měl svedeno do PVC hadičky a skrz rámy ven . Kvasívalo mi v bytě až 350l .

BOBOBO · #4 Příspěvek od **BOBOBO** » 04 črc 2025, 14:39

Černý si můžeš Karle přijet otrhat , za pár dní spadne .......

ZVUK2000 · #5 Příspěvek od **ZVUK2000** » 04 črc 2025, 16:28

Já čekám nad úrodu špendlíků. Takže mirabelkovice bude požehnaně.

Celeron · #6 Příspěvek od **Celeron** » 04 črc 2025, 16:52

Jaký u vás rostou, oranžový a nebo fialový? Ale ty jsou až v srpnu. U nás lesní háj, kde jich bylo spousta před třema rokama zplanýrovali a není kam na ně chodit pokud nepočítám ty, co rostou u silnice a jsou nasmraděný autama.
Mám jich zavařených asi 20 sklenic 0,7l marmelády, možná je vyklopím a taky dám kvasit.

#7 Příspěvek od **EKKAR** » 04 črc 2025, 17:55

BOBOBO píše:Černý si můžeš Karle přijet otrhat , za pár dní spadne .......

Říkám, kdybych to k tobě neměl 100 kiláků jednu cestu, tak nad tím budu uvažovat. To máš jen na cestu minimálně 3 hodiny ... Ale pokud budeš dávat kvasit, tak černej rybíz musíš nejdřív podrtit, má asi 5x tužší šlupku na bobulce, než červenej a trvalo by to zbytečně dlouho. Nebožtík děda kupoval "vinný" kvasinky v Řempu, kde je koupit teď netuším - nejen rybízový, ale vůbec všecky domácí "ovocný vína" = pochop jako "tlamolepy&bolehlavy" jsou pro mě urážka poctivýho pití, který může vyjít jedině spirálovou trubkou z měděnýho kotle ...

BOBOBO · #8 Příspěvek od **BOBOBO** » 04 črc 2025, 18:20

Tobě teda jebe ????

ZVUK2000 · #9 Příspěvek od **ZVUK2000** » 04 črc 2025, 18:34

Celeron píše:Jaký u vás rostou, oranžový a nebo fialový? Ale ty jsou až v srpnu. U nás lesní.

Všechny barvy. Já mám na zahradě žlutý. A v okolí je to směs. A také to zraje různé. Defacto celý srpen.
Prvně žluté.

#10 Příspěvek od **jezevec** » 04 črc 2025, 19:05

Rybízlák se dělá stejně jako višňák, na kýbl rybízu dáš 1 až 1,5 kýblu vody a cca 1,5 kg cukru krystalu. Pokud bys tam nasypal mletý, nebude to kvasit.
Není potřeba žádných kvasinek. Jeden den to necháš v teple a jakmile to začne kvasit, dáš to do chladu, třeba do sklepa. Pokud bys to nechal v teple, dojde k bouřlivému kvašení a bude z toho hned víno.
Višňák je nejchutnější, když se pije jako "burčák", trochu alkoholu a nasládlá chuť. Když začne "přecházet", tj více alkoholu a chuť do hořka, stačí jej oživit trochou vody s cukrem (cukru podle chuti).
Po vykvašení je z toho rybízové víno, co chutná asi jen bezdomovcům.
Z černého ani smíchaného mi moc nechutná.

DedVseved · #11 Příspěvek od **DedVseved** » 04 črc 2025, 19:41

Fotr rybízák dělával a když jsem si dal jednoho "Pikanta", tak to byl dobrý stěnolez. Jednou mu kulička ucpala bublák a od té doby jsme měli světlý nábytek v ložnici silně flekatý.

DukeNuke · #12 Příspěvek od **DukeNuke** » 05 črc 2025, 07:34

Dědek, blahé paměti při velké úrodě rybízu, ho dal do beček. Dostatečně dosypal cukrem, vypálil. Nic moc, ale pít se to dalo. Pro pražáky dobrý. A protože se rybíz francouzsky řekne kerosé, tak jsme tomu říkali kerosín

#13 Příspěvek od **jezevec** » 05 črc 2025, 08:24

DukeNuke píše:... A protože se rybíz francouzsky řekne kerosé, tak jsme tomu říkali kerosín

Rybíz je francouzky groseille, kerosé je petrolej.

#14 Příspěvek od **Hill** » 05 črc 2025, 08:48

My jsme jednou před lety (1991) měli nějakou tu nadúrodu (poslední třešně, rybízy, angrešt, maliny, něco málo borůvek), tak jsme to dali do sedmdesátky demižonu, zasypali cukrem, zalili vodou a přidali nějaké kvasinky z drogerie. Ale bylo toho pořád málo. Tak jsme přikoupili pár broskví, blum a jablek, vypeckovali a doplnili. Jen ta jablka jsme pomleli i s jadýrky. A samozřejmě zavoskovali do špuntu butlavou rourku a hlídali, aby v ní pořád byla voda.
Vzniklo z toho něco jemně fialového, říkali jsme tomu tutti frutti, stočili jsme toho na podzim asi 36 litrů s tím, že jestli to nebude pitelné, necháme to vypálit, nebo to svaříme na čúčo, ale ani na to už nedošlo.
Do poslední kapky se to vypilo na hromadné oslavě našeho třetího Silvestra v paneláku, pili to i původem Moraváci a neuráželo je to, a jestli, tak se zapřeli, protože kvůli tomu "tutti frutti" čekali, že to spontánně spustí něco, co bylo k vidění ve stejnojmenném pořadu na OK3, zato plasticky a bez brýlí. Na to bohužel nedošlo, v šest ráno jsme to v pohodě rozpustili, nikdo nelezl po stěně, nevzpomínám, že by si pak někdo stěžoval na bolehlav, jen na Tři krále nám ještě prdy voněly po jablečných jadýrkách.

#15 Příspěvek od **EKKAR** » 05 črc 2025, 11:51

Jednou těsně po vojně jsem se vypravil na víkendovou návštěvu ke spolusloužícímu do dědiny "kósek vod Holomóca" - je z toho naprosto jasný kam. Meruňkovej kraj. Takže meruňky na bambilión způsobů, marmeláda, kompot, zmrzlina, ovocná dřeň, buchty, knedlíky, limonáda, samozřejmě taky místní obdoba barackovice ... Ale tatík ke grilu po půlnoci vytáhnul flašku čehosi, čemu říkal "dračice". Recept na vznik tohohle raketovýho paliva jsem z něj vytáhnul až těsně před odjezdem, ale to mělo grády takový, že si člověk dal malýho frťana, zapil to vodou aby mu přestaly crčet slzy z očí - a když si následně odplivnul do ohně v krbu, ta slina ještě chytla ... Podle tatíka tou čarovnou surovinou byly překvašený a vypálený jádra z meruňkovejh a broskvovejch pecek, co zbyly po nakládání do sudů na klasickou pálenku ... Ale prdnout si po takový párty si nikdo nezkoušel - asi by se probral mírně vožehnutej aerodynamickým ohřevem někde za Uralem nebo v Kanadě ...