Vaříme při bastlení (odděleno, uzamčeno)

Zpráva

Mysteri · #106 Příspěvek od **Mysteri** » 19 zář 2010, 11:10

To musia udávať podľa nejakej normy, ak sa v závode spracuváva niečo aj z vajec. Asi predpoklad, že mašiny nedostatočne umyjú po spracovaní vaječného produktu :lol:

kejki · #107 Příspěvek od **kejki** » 20 zář 2010, 09:41

Je to kvůli alergikům, týká se to arašíd, vajec a dalších věcí. jednodušší připustit možnost kontaminace, než způsobit někomu problém.

bastliar · #108 Příspěvek od **bastliar** » 24 zář 2010, 19:47

Zaujimavý recept na pizzu s dvoma videami.
Zaujímavým vylepšením je použitie perlivej vody namiesto bežnej a uloženie cesta na 24 hodín do chladničky.
Domnienka, že čím viac vrstiev folie tým lepšie nie, stratí elasticitu a cesto sa prederie cez foliu von. Cukor ku droždiu asi nie je nutný, ani v recepte nie je, ale inak sa používa, kvasnice ho rady.
V recepte nie je použitá, ale taká slaninka dodá pizzi dobrú chuť.
http://hobby.idnes.cz/vybornou-poctivou ... -domov_mce

CZJKP1 · #109 Příspěvek od **CZJKP1** » 19 bře 2011, 00:00

A neni to Andrea co chodí na EB

CZJKP1 · #110 Příspěvek od **CZJKP1** » 19 bře 2011, 00:02

A já umím vařit taky. Hlavně polévky, rizoto, a zapečený brambory

#111 Příspěvek od **EKKAR** » 19 bře 2011, 00:05

Jo, ale jinak připálíš i vodu na kafe... Kdes tam proboha viděl Andreu ( http://home.zcu.cz/~ronesova/ ) ???

CZJKP1 · #112 Příspěvek od **CZJKP1** » 19 bře 2011, 00:18

eště jsem nic nepřipálil, myslel jsem jestli se nejedná o Andreu která navštěvuje EB pod nickem Andera

Mysteri · #113 Příspěvek od **Mysteri** » 01 dub 2011, 21:28

CZJKP1 píše:A já umím vařit taky. Hlavně polévky, rizoto, a zapečený brambory

A verím tomu, že to rizoto vytváraš podobne, ako všetci moji rozvedení rovesníci z okolia: Zvlášť uvaria ryžu, zvlášť uvaria zbytok, potom to všetko pomiešajú v kastróle a drbnú na tanier :lol:

A polievky z Vitany a pod. sračky tiež nie je problém uvariť, ak máš vodu, nádobu a zdroj plameňa... :wink:

Andrea · #114 Příspěvek od **Andrea** » 01 dub 2011, 21:49

A jaký že je ten jediný správný recept na rizoto?

kejki · #115 Příspěvek od **kejki** » 01 dub 2011, 21:57

Italské se dusí rýže Arborio za postupného přidávání vývaru, je lepkavější, než české. Recepty najdeš na netu snadno.
Já taky vařím rýži ve vývaru, je to bašta.

ZdenekHQ · #116 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 01 dub 2011, 22:02

Ano, na originál rizoto je potřeba originál rýže, někdo preferuje Arborio, někdo i dražší rýži- ale když se tato podmínka vynechá, určitě se má vařit stylem eintopf.

Česká verze rizota "co dům dal a do toho rýže" samozřejmě nemá s rizotem nic společnýho, ale někdy se to dá i jíst. Stačí to uvařit v jednom hrnci a nemíchat až nakonec.

Crifodo · #117 Příspěvek od **Crifodo** » 01 dub 2011, 22:09

Jakékoliv lpění na dogmatech je v kuchyni blbost.

ZdenekHQ · #118 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 01 dub 2011, 22:11

Mimochodem, má macecha a relativně slavná kuchařka (dle jejího mínění) ze socialistického zlínského hotelu Moskva byla strašně překvapená, když jsem se jí zeptal, proč tu zeleninu a rýži pro to její "rizoto" nevaří v jednom hrnci, ale odděleně. A to jsem tenkrát o správném receptu na rizoto vůbec nic netušil...

ZdenekHQ · #119 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 01 dub 2011, 22:12

Crifodo píše:Jakékoliv lpění na dogmatech je v kuchyni blbost.

Samozřejmě, svíčková z prášku a barviva je určitě lepší, hlavně pro ty starší, co už ztrácí chuť a potmě nepoznají banán od rajčete.

Crifodo · #120 Příspěvek od **Crifodo** » 01 dub 2011, 22:26

Zdenku, demagogicky zaměňuješ problém náhražek s legitimitou experimentování (s hodnotnými surovinami) :wink:

Převedeno do jiné oblasti, netrvání na misionářské poloze ve středu po událostech komentářích nemusí nutně znamenat, že preferuješ dvanáctileté chlapce nebo nafukovací výrobek...

Když máš po ruce kvalitní suroviny a elementární cit pro kombinace a trochu představivosti, nemůžeš v kuchyni šlápnout vedle, ani když odložíš všechna dogmata.
Jo a samozřejmě baterii koření.