Tuším se to velmi povedlo.
Vaříme při bastlení (odděleno, uzamčeno)
Moderátor: Moderátoři
http://home.zcu.cz/~ronesova/index.php? ... ty/recepty - podívejte se na konec - optimalizováno pro rozlišení 800x600 a prohlížeče IE5.0, IE6.0,
Mozilla Firefox 1.0.6, Opera 8.53
Mozilla Firefox 1.0.6, Opera 8.53
Uff, další pokus:
Krůta na rozmarýnu.
Vykostěný kousek masa osolit, opepřit a posypat nasekanými lístky rozmarýnu - hodit do trouby a péct - občas polít výpekem…
Až krůta změkla, dal jsem k ní trošku vína a kousky jablek. Po upečení se maso vytáhlo, šťávu jsem slil a nacpal do ní med, hřebíček a ještě trochu bílého vína. Dusit než se jablka úplně rozblemcnou. Pak propasírovat a je z toho omáčka. Příloha: vařené brambory ve slupce.
Krůta na rozmarýnu.
Vykostěný kousek masa osolit, opepřit a posypat nasekanými lístky rozmarýnu - hodit do trouby a péct - občas polít výpekem…
Až krůta změkla, dal jsem k ní trošku vína a kousky jablek. Po upečení se maso vytáhlo, šťávu jsem slil a nacpal do ní med, hřebíček a ještě trochu bílého vína. Dusit než se jablka úplně rozblemcnou. Pak propasírovat a je z toho omáčka. Příloha: vařené brambory ve slupce.
to nám to už začína máj lásky čas, keď dzívčence nosia sukienky prekliato vysoko 
Dnešní polívčička - krémová bramborová:
8 brambor, 2 větší mrkve, 1 pteržel, plátek cerelu
Nasypat do vroucí osolené vody (cca 2 l vody možná míň) přidat kousek bujonu. Uvařit.
Po uvaření nechat odstát pak rozmixovat.
Dochutit muškátovým květem a přidat kousek másla.
Krátce prohřát a podávat se zakysanou smetanou a pažitkou.
8 brambor, 2 větší mrkve, 1 pteržel, plátek cerelu
Nasypat do vroucí osolené vody (cca 2 l vody možná míň) přidat kousek bujonu. Uvařit.
Po uvaření nechat odstát pak rozmixovat.
Dochutit muškátovým květem a přidat kousek másla.
Krátce prohřát a podávat se zakysanou smetanou a pažitkou.
Když polívku, tak polívku. Není to můj recept, ale ani originál. Je to volná variace na zelňačku starýho Habany ze serveru labuznik.com. Recept je sice delší a pracnost o trochu větší než normálně, ale výsledek stojí za to.
Vaří se ve dvou hrncích.
Do prvního hrnce přijdou vařit následují suroviny
1l vody
0,5kg dobrého kysaného zelí - pozor bez té kyselé vody, ta se slévá a uschovává na konečné dochucení polévky
1 lžička kmínu
2 lžičky soli
1 bobkový list
Do druhého většího hrnce si připravím suroviny v tomhle pořadí
hrst sušených hub které namočím a alespoň dvakrát jim vyměním vodu než na ně přijde řada
0,5kg brambor nakrájených na menší kousky
1/4 kg cibule najemno nakrájené nebo nasekané v robotu, čím jemnější, tím líp
0,3 až 0,5kg dobré klobásy, v originále je Ústecká z Billy, já když není dávám Ostravskou. Nejlepší by byla dobrá domácí, ale kde jí vzít?
Klobása má speciální připravu, cituji z receptu:
"Klobásu levou rukou uchopíme a naděláme do ní (tangenciálně) ostrým nožem velice mělké zářezy dlouhé asi tak 1–1,5 cm. Tím porušíme soudržné síly střívka klobásy, klobásu pak torzním pohybem (krutem) podél zářezů rozlámeme. Natrhané špalíčky klobásy by měly být dlouhé asi tak 10 mm.
Tento úkon dá vyniknout v polévce přirozené textuře klobásy, ale hlavně: několikanásobně se tak zvětší styčná plocha klobása/polévka, což dává skvělé předpoklady k maximálně možnému vyrovnávání chutí v pokrmu."
Já nepoznamenán geometrií či deskriptivou nebo co to tam je za terminologii klobásu normálně nakrájím na kostičky.
Dál je potřeba
1l horké vody
3 vrchovaté lžíce sádla nebo v nouzi 4 lžíce oleje
5dkg špeku nakrájeného na kostičky
4 lzičky červené papriky
1 lžička soli
30 celých pepřů
25 kuliček nového koření
podle chuti a pálivosti klobás může být trochu pálivé papriky
2-3 lžíce hladké mouky dobře rozmíchané asi v deci studené vody
půl až celý kelímek kysané smetany
3-6 lžic cukru
A jdeme na to.
Na tuku vyškvařím špek, dám cibuli a pořádně jí osmahnu. Přidám papriku a rychle zamíchám, max. minutu, jinak paprika zhořkne. Zaliji to vařící vodou a udržuji var.
Přidám pepř, nové koření, sůl, houby ze kterých jsem slil vodu, brambory a klobásu. Za stálého míchání vliji rozmíchanou mouku a vařím, až jsou brambory téměř měkké. Nakonec vliji celý obsah prvního hrnce s dobře uvařeným zelím i vodou ve které se vařilo a přidám zakysanou smetanu. Krátce povařím a přichází poslední důležitá fáze, konečné dochucení.
Ochutnám a většinou dost doslazuji na takovou tu sladkokyselou jemně pálivou chuť. Když nestačí kyselost, přijde na řadu slitá kyselá voda ze zelí, případně sůl a mletý pepř.
Ještě několik postřehů z vaření. Zelí dávám vařit jako první, než se uvaří je tak akorát hotový druhý hrnec. Pepř a nové koření je dobré si dát do sítka na koření aby jedlíci po sobě neplivali u stolu kuličky. Brambory jsou lepší A horší B, naprosto špatné jsou C. Většinou se rozvaří a polévka je moc hustá i bez mouky. Když vyjde polévka moc hustá, není problém přidat vodu, nejlíp převařenou. Když není, tak studenou a nechat polévku krátce přejít varem. Nesmí se to ale dělat dlouho nebo se rozvaří brambory a jsme zase na začátku.
Ještě lepší chuť má polévka druhý den, pokud ovšem po uvaření neberou všichni vzorky tak dlouho, že na druhý den už nic nezbyde.
Těm co uvaří, přeji dobrou chuť a vy ostatní moc neslintejte.
Vaří se ve dvou hrncích.
Do prvního hrnce přijdou vařit následují suroviny
1l vody
0,5kg dobrého kysaného zelí - pozor bez té kyselé vody, ta se slévá a uschovává na konečné dochucení polévky
1 lžička kmínu
2 lžičky soli
1 bobkový list
Do druhého většího hrnce si připravím suroviny v tomhle pořadí
hrst sušených hub které namočím a alespoň dvakrát jim vyměním vodu než na ně přijde řada
0,5kg brambor nakrájených na menší kousky
1/4 kg cibule najemno nakrájené nebo nasekané v robotu, čím jemnější, tím líp
0,3 až 0,5kg dobré klobásy, v originále je Ústecká z Billy, já když není dávám Ostravskou. Nejlepší by byla dobrá domácí, ale kde jí vzít?
Klobása má speciální připravu, cituji z receptu:
"Klobásu levou rukou uchopíme a naděláme do ní (tangenciálně) ostrým nožem velice mělké zářezy dlouhé asi tak 1–1,5 cm. Tím porušíme soudržné síly střívka klobásy, klobásu pak torzním pohybem (krutem) podél zářezů rozlámeme. Natrhané špalíčky klobásy by měly být dlouhé asi tak 10 mm.
Tento úkon dá vyniknout v polévce přirozené textuře klobásy, ale hlavně: několikanásobně se tak zvětší styčná plocha klobása/polévka, což dává skvělé předpoklady k maximálně možnému vyrovnávání chutí v pokrmu."
Já nepoznamenán geometrií či deskriptivou nebo co to tam je za terminologii klobásu normálně nakrájím na kostičky.
Dál je potřeba
1l horké vody
3 vrchovaté lžíce sádla nebo v nouzi 4 lžíce oleje
5dkg špeku nakrájeného na kostičky
4 lzičky červené papriky
1 lžička soli
30 celých pepřů
25 kuliček nového koření
podle chuti a pálivosti klobás může být trochu pálivé papriky
2-3 lžíce hladké mouky dobře rozmíchané asi v deci studené vody
půl až celý kelímek kysané smetany
3-6 lžic cukru
A jdeme na to.
Na tuku vyškvařím špek, dám cibuli a pořádně jí osmahnu. Přidám papriku a rychle zamíchám, max. minutu, jinak paprika zhořkne. Zaliji to vařící vodou a udržuji var.
Přidám pepř, nové koření, sůl, houby ze kterých jsem slil vodu, brambory a klobásu. Za stálého míchání vliji rozmíchanou mouku a vařím, až jsou brambory téměř měkké. Nakonec vliji celý obsah prvního hrnce s dobře uvařeným zelím i vodou ve které se vařilo a přidám zakysanou smetanu. Krátce povařím a přichází poslední důležitá fáze, konečné dochucení.
Ochutnám a většinou dost doslazuji na takovou tu sladkokyselou jemně pálivou chuť. Když nestačí kyselost, přijde na řadu slitá kyselá voda ze zelí, případně sůl a mletý pepř.
Ještě několik postřehů z vaření. Zelí dávám vařit jako první, než se uvaří je tak akorát hotový druhý hrnec. Pepř a nové koření je dobré si dát do sítka na koření aby jedlíci po sobě neplivali u stolu kuličky. Brambory jsou lepší A horší B, naprosto špatné jsou C. Většinou se rozvaří a polévka je moc hustá i bez mouky. Když vyjde polévka moc hustá, není problém přidat vodu, nejlíp převařenou. Když není, tak studenou a nechat polévku krátce přejít varem. Nesmí se to ale dělat dlouho nebo se rozvaří brambory a jsme zase na začátku.
Ještě lepší chuť má polévka druhý den, pokud ovšem po uvaření neberou všichni vzorky tak dlouho, že na druhý den už nic nezbyde.
Těm co uvaří, přeji dobrou chuť a vy ostatní moc neslintejte.
Kdyby Edison nevynalezl elektřinu, do teď se díváme na televizi při svíčkách.
naradie k vareniu ... http://www.mojevideo.sk/video/dd35/lupac_jablk.html
. Ale super.žerte humus a kušujte, xindlové z východní Evropy, Brusel to posvětil.
http://www.novinky.cz/ekonomika/237005- ... rusel.html
http://www.novinky.cz/ekonomika/237005- ... rusel.html
-
ZdenekHQ
- Významný člen
- Příspěvky: 25519
- Registrován: 21 črc 2006, 00:00
- Bydliště: skoro Brno
- Kontaktovat uživatele:
Nejhorší je, že když se člověk ozve, dostane odpověď "no jo, dřív byla i tráva zelenější" a "pořád si na něco stěžuješ". Tak mluví bohužel ti "převychovaní" s vypláchnutým mozkem a stále jich přibývá.
P.S. + OT : Jo, a Nečas je prý strašně slušnej člověk, úplný neviňátko a za nic nemůže - jsem se včera dozvěděl.
P.S. + OT : Jo, a Nečas je prý strašně slušnej člověk, úplný neviňátko a za nic nemůže - jsem se včera dozvěděl.
Pro moje oslovení klidně použijte jméno Zdeněk
Správně navržené zapojení je jako recept na dobré jídlo.
Můžete vynechat půlku ingrediencí, nebo přidat jiné,
ale jste si jistí, že vám to bude chutnat[?]
Správně navržené zapojení je jako recept na dobré jídlo.
Můžete vynechat půlku ingrediencí, nebo přidat jiné,
ale jste si jistí, že vám to bude chutnat[?]