Jak jsem ďál zmrzlinu

Zpráva

#1 Příspěvek od **MetalGod** » 23 čer 2016, 16:46

Protože se konečně začíná projevovat léto a zejtra to bude ještě víc hicovat, říkám si, že bych si dal zmrzlinu. No jo, jenže tady stojí docela za prd, tak jsem nakoupil 4 malý citróny a ubastlil si vlastní. Je na to potřeba:

* 4 malý/3 velký citróny
* litr vody
* cca 300 - 400g cukru

Protože citrónová kůra krásně voní a má zajímavou chuť, ale má na sobě voskovitej chemickej postřik, buďto se musí povrch kůry seškrábat, nebo, jak jsem to udělal já, omejt vroucím roztokem vody a uhličitanu sodnýho, pak tak 2x opláchnout, nejdřív vodou teplou, pak studenou. Neublíží to ani chuti, ani vůni.

Dá se vařit půllitr vody s cukrem, do mixéru se šplouchnou citróny (i s kůrou) nakrájený aspoň na čtvrtky a ze zbylýho půllitru vody se půlka do něj naleje, to se namixuje na jemno. Slazená voda, až se cukr rozpustí, se nechá vychladnout. Pro další postup se dá použít i voda teplá, ale hrozí, že významná část citrónovejch silic vyprchá a nebude to tak vonět.
Až voda vychladne, vezme se jemnější cedník a přes něj se do hrnce se slazenou vodou přeleje obsah mixéru (nemyslím motor, převodovku, nebo regulaci otáček) - sediment v cedníku se důkladně vymačká, a buď se proleje zbylým čtvrtlitrem vody, nebo se s vodou zase protočí v mixéru a zase přefiltruje.
Celá ta směs se pak zamíchá, naleje do vaniček a zmrazí.

Ňáká předražená směs vody, cukru a limonenu na tohle z daleka nemá. Vzhledem k obsahu nízkovroucích silicí to příjemně chladí ještě dobu po konzumaci. Taky by se do toho daly zamixovat takový 4 listy máty.

p32 · #2 Příspěvek od **p32** » 23 čer 2016, 18:27

Mě pomohlo v horku si dát horké kafé nebo čaj. Teď to ještě není tak strašné, zatím je teplo a horko teprve začne. Litr ledové slazené citronové vody teda ne, to by mě asi uhnalo až na wc. :lol:

Sandal · #3 Příspěvek od **Sandal** » 23 čer 2016, 19:28

Metalgod:A neudělá ta zmzka v mrazáku moc velký krystaly vody?Já dělal něco podobneho ale musel jsem hlídat teplotu a jakmile začala směs zamrzat tak jsem ji musel promíchat jinak tam byly velky krystaly a ty mi moc nejely.
Jinak já na žízeň jedině pivo ale to nemůžu furt lemtat protože jsem furt za volantem.

PS:Nepamatuješ v Čáslavi v dolnim levym rohu náměstí?Jakou tam prodávali zmrzku?To bylo ještě před r.89.Ta byla úžasná.

Cowley · #4 Příspěvek od **Cowley** » 23 čer 2016, 19:34

Vodova mi nejede...

OT: Ja jako kluk jezdil do Malacek a tam u zavor byla Jadranska cukrarna. Nezapomenu na jejich puncovou s kousky rozinek.

A jak me mile prekvapilo, ze jeste cca pred 5-ti lety tam ta cukrarna byla, jenom z maleho kramku a autoprivesu, ze ktereho se ta zmrzka prodavala, tam stal "palac" jako hrom.

A jak to tam vypada ted, pratele od Blavy ?

Wolfik · #5 Příspěvek od **Wolfik** » 23 čer 2016, 20:41

rozinky?
fuj!

#6 Příspěvek od **MetalGod** » 23 čer 2016, 20:52

p32: Teplej čaj je dobrej, ale po kafi by nejednomu začala hysterčit pumpa

Citróny i s peckama (stejně to zachytí cedník) - prostě je i s omytou šlupkou nakrájíš na čtvrtiny a hodíš do mixéru

Sandal: Kupodivu ne, on z toho nevznikne ledovej monolit, ale spíš něco jako tvrdší tříšť. Taky, než to celý zmrzne, mně to trvalo asi 12 hodin. Ale protože je to tříšť, dá se to promíchat i ve zmrazeným stavu. Ale není to nutný, nikde nebyly kusy ledu, už vůbec ne, co by byly bez chuti.

Ad P. S.: Do Čáslavi moc nejezdím, je tam dost mrtvo, nepočítám-li všudypřítomný davy cikánů, co se tam relativně nedávno ve značným počtu nakvartýrovaly. Ale když tam jsem a mám chuť na zmrzlinu, tak v cukrárně, co je kousek severně od náměstí (ulice Generála Františka Moravce) - tam, když maj čokoládovou, tak je černá, jako by v ní mizeli místní nepohodlný cikáni, je v tom takovýho kakaa, že i kdyby byla zkažená, tak se po ní neposereš. Jo a v 89. roce mi bylo 5, takže nepamatuju

.

vladodyno · #7 Příspěvek od **vladodyno** » 23 čer 2016, 21:04

Cowley píše:A jak to tam vypada ted, pratele od Blavy ?

Palác stále stojí. Ale neviem čo a v akej kvalite tam predávajú. Tiež som tam pár rokov nebol.

jiriS · #8 Příspěvek od **jiriS** » 23 čer 2016, 21:44

MetalGod píše:ale po kafi by nejednomu začala hysterčit pumpa

To kafe se pije studený (ne turek).
Ale ani po teplým, pokud jsi zdravý, pumpa hysterčit nebude, to se jen povídá. Jen je důležité pít i vodu (čaj i kafe jsou močopudné), spíš člověk zkolabuje z nedostatku tekutin.
Jirka

#9 Příspěvek od **forbidden** » 23 čer 2016, 22:15

400 g cukru??? Za jak dlouho tu zmrzlinu spíš? To je pro mě dávka tak na dva měsíce odhadem.

#10 Příspěvek od **MetalGod** » 23 čer 2016, 22:48

Kolik myslíš, že obyč zmrzlina obsahuje cukru? A navíc, tohle je tak na 2l zmrzliny.
No a taky tam můžeš toho cukru dát taky míň, záleží na chuti.

#11 Příspěvek od **forbidden** » 23 čer 2016, 22:56

To netuším, letos jsem měl první o víkendu. Mě jen zarazila ta vysoká hodnota.

#12 Příspěvek od **MetalGod** » 23 čer 2016, 23:31

Dává se toho tam víc proto, že studený otupuje chuťový buňky, neboli, když má něco při pokojový teplotě dostatečnou sladkost, když to zmrazíš na -18°C, chutná to jak rampouch. Já to ladil podle chuti rozteklýho nanuka, ale trochu jsem to ještě dopoledne naředil.
Když to budeš dělat třeba z pomrdančů, mandarinek, nebo třeba z broskví, protože jsou oproti citrónům sladký, cukru tam bude potřeba o dost míň.

ohryzek36 · #13 Příspěvek od **ohryzek36** » 24 čer 2016, 07:06

Vloni jsem dostal na přezkoušení (jestli jede/nejede) zmrzlinovač od Delonghi - je to prakticky míchač zmrzliny (v nádobě je lopatka, která se dá spustit) a mrazáku (výparník je okolo nádobky). Stačí dovnitř nasypat rozmixované přísady, nechat chvíli míchat a pak nechat mrazit (už bez míchání, protože by lopatka zamrzla ve zmrzlině a zlomila se) Zmrzlina může být hotová tak za půl hodiny a je jí tak 1,2l (podle tvrzení výrobce) - dělal jsem v tom jablečnou zmrzlinu (rozmixované jablka, trochu vody a cukru a hotovo) a nebylo to zlé - akorát mně po chvíli rozbolela hlava

. Kdyby ten krám nebyl tak drahý, tak to hned beru.

Ale proč to vlastně píšu - tady jsou recepty, co byly u toho přístroje - většinou je to něco vy stylu "zamixovat to, to, to a to a vložit do zmrzlinovače", takže by případným zájemcům mohlo stačit vyměnit zmrzlinovač za mrazák a výsledek by neměl být moc rozdílný.

BOBOBO · #14 Příspěvek od **BOBOBO** » 24 čer 2016, 07:26

Jak píše p32 , cukr v podstatě nepoužívám , sladká jídla nejím . Ale studené pivo mohu . Na Pětce ve Vamberku až brní zuby , to je pro mne . Tedy pokud nemám KHCD , který mne nyní na prahu hiců okusuje .

#15 Příspěvek od **MetalGod** » 24 čer 2016, 08:08

Bobku, se nediv, že marodíš, když v takovejch hicech chlemtáš pívo

ohryzek36: Jo, mašinu na zmrzlinu jsem zprovozňoval, je to šikovnej stroj, ale taky dost žravej (pár kilowattů z třífáze si vezme), na takový to domácí zmrzlinování se moc nehodí. To už by byla lepší malá a dobře tepelně zaizolovaná "míchačka" (tzn. bez chlazení) - uděláš šťávu (to, co jsem popsal, ale bez vody), nasypeš led a jedeš.
Ale ty recepty, díky za ně.