rybí polévka

Zpráva

kovar · #16 Příspěvek od **kovar** » 25 čer 2017, 19:56

Koukám že se to docela rozjelo ale já se hlavně ptal na tu šalvěj.
Samozřejmě že mi tam nechyběl ani muškátový oříšek . Bez toho to nejde.
Máte někdo nějaký vyzkoušený výborný recept?

BOBOBO · #17 Příspěvek od **BOBOBO** » 25 čer 2017, 21:47

Co to je Josefe ? To je něco na bolavý palec , nee ?

#18 Příspěvek od **EKKAR** » 25 čer 2017, 22:30

Za moji osobu by každej recept na polívku z rybího základu měl končit "... a za neustálého míchání vylejeme do záchodu."
Myslím, že k vyjádření mýho vztahu k jakýkoliv rybí polívce to je dostatečně srozumitelný... :lol:

warp · #19 Příspěvek od **warp** » 26 čer 2017, 21:47

Ryby, mořské příšery a jídlo z nich zbožňuji. Rybí polévku dělám vpodstatě z jakékoliv rybí hlavy, části či ořezů. Musím jich ale koupit/sehnat víc, neboť toho dost sežeru už při samotné přípravě. Dělám polévky jak tradiční hustou vánoční, tak i obyčejný jemný vývar se zeleninou a zavářkou. Naposledy jsem z vývaru kapřích hlav, které jsem měl k večeři, udělal třeba česnečku.
Jinak žábry se nemusí vyndavat, ale je to lepší - nevaří se zbytečný balast, z větších ryb s nedostatečným vykrvením mohou vývar i znečistit.
Oči (mozeček) zásadně nechávám, uvařím a zkonzumuji separátně - chutná to jako skoro jako ústřice - ovšem za několik halířů ! (je pravda, že většinou o samotě, dost lidí to nemusí vidět !?)
Škoda, že běžně v OC mají ryby na ledu, rozporcované - a cenné hlavy končí bůhvíkde u zpracovatele. Mají jen kapří, občas lososí. Už očekávám kdy bude mít Kaufland v akci celého Keříčkovce-sumečka. Pstruh a platýz je pro mě už moc obyčejný.
Ještě jsem přidal obrázky ...

kovar · #20 Příspěvek od **kovar** » 26 čer 2017, 21:51

Já nakupuju tady
http://www.plundrovorybarstvi.cz/

BOBOBO · #21 Příspěvek od **BOBOBO** » 26 čer 2017, 21:54

Tyhle šrotové zbohatlíky nemusím .

kovar · #22 Příspěvek od **kovar** » 26 čer 2017, 21:59

Bořku mně nevadí že je zbohatlík.
Já mám rád ryby a ty má dobré. :wink:

#23 Příspěvek od **jandu** » 28 čer 2017, 19:31

Receptov narybaciu polievku je mnoho - čo región, to iný spôsob. So smotanou, s cestovinami, so yeleninou ale najmä bez nej.

U nás sa robí bez zeleniny, bez smotany, bez cestovín, i bez šalvie.

V potisí /po toku rieky Tisa/ sa robý veľmi jednoducho:
Základom je cibuľa, slanina, červená paprika. Základ sa varí cca 25-30 min. Potom sa pridajú hlava, časti plutiev z kaprov a varí sa dalších 25-30 min. V rešauráciách sa toto precedí a premixuje. Potom sa pridajú kúsky rozštvrteného kapra a varí sa asi 15 min. A to je všetko - samožrejme sa pridáva štiplavá paprika. Je sa s chlebom.

p32 · #24 Příspěvek od **p32** » 28 čer 2017, 19:49

Nejlepší rybí polévka je z vepřové hlavy. :wink:

JiriTom · #25 Příspěvek od **JiriTom** » 28 čer 2017, 19:57

p32: Souhlas.

Představa půl kapří hlavy i s okem na talíři mi chuť nenahání a vývar z "toho" také ne.

BOBOBO · #26 Příspěvek od **BOBOBO** » 28 čer 2017, 21:44

Je to proto , že jsi to nejedl .

robo · #27 Příspěvek od **robo** » 28 čer 2017, 22:22

Rybí polévku mám velmi rád. K ní se hodí na kostičky opečená houska na másle. Ale oči v hlavě a v polévce bych nesnědl. Polévku nevařím neb to neumím. Tím neříkám že vařit neumím ale tohoto úkolu se vždy zhostila o vánocích tchyně. Tchyně umřela, hodná ženská to byla, a z ženy se stala bejvalka. Tak jsem zvědav jak to dopadne o letošních vánocích. Třeba bude změna.

kovar · #28 Příspěvek od **kovar** » 28 čer 2017, 22:43

ROBO
Dobré ženy ještě nevymřely
:wink:

Jednu takovou mám doma a i když už tolik nehřeje , tak bych ji nikdy nevyměnil za putnu uhlí!
Kamarádi kteří nás znají to mohou potvrdit!
Ale vrátím se k té polévce.
Otec a bráchové byli vášniví rybáři. Od mala jsem měl rybu každý víkend když vyrazili na lov. Chodili na Radbůzu a tam byl veliký výběr.
Ale jen táta zkusil vařit rybí polévku.
Jenže on tam dal do hrnce všechno najednou a nedalo se to pozřít jak to zapáchalo.
Máma to vždy vylila do záchodu.
Ale jak jsem se oženil , tak bývalky matka , a potom i bývalka, dělala na vánoce rybí polévku.
Od té doby jsem nic lepšího nejedl , a to se snažím jako sfiňa!

warp · #29 Příspěvek od **warp** » 28 čer 2017, 23:28

Robo, škoda že jsi až z Brna, mohl bych poskytnout svojí zmraženou k ochutnání.
Pokud by byl zájem, můžu napsat podrobněji svůj recept - na poctivou Vánoční - vařím ji vždy velký hrnec, i pro příbuzenstvo.
Zeleninu ano, ale jen celer, petržel a mrkev (na kostičky), tj. může být třeba ta zmrazená "pod svíčkovou". Ještě můžou být drobné růžičky z květáku. Rozhodně ne kapusta, fazole, papriky ... Jako koření používám sůl, vegetu, domácí magi, muškátový květ, balíček koření "RYBY" - pouze ten "jejich" z Kauflandu asi za 5Kč - celý vystačí na 8 litrů.

robo · #30 Příspěvek od **robo** » 30 čer 2017, 00:10

Warp dik za nabidku ochutnavky. S tou zeleninou je souhlas. Ale kvetak uz ne. Muškatový orisek je fajn i pri vareni brambor. Staci parkrat prejet po truhadle. Opatrne s nim. Testnul jsem i mlety ale je jiny, ma jinou chut. K tomu trochu libecku a suseneho cesneku. Brambory dostanou prijemnou chut. A vubec vanoce, to je rybi polevka a smazeny kapr. Toho se drzim leta letouci a primo se na ten kulinarsky obrad tesim. Bramborovy salat, ten jsem delal doma jen ja. A jak vsem chutnal. Razim metodu-na jidle, surovinach nesetrit.