Vaříme při bastlení II

[vasekpetr1]

Ta teplota trouby bude asi překlep, což?

[lesana87]

Když jsem ještě jedla a pekla pečivo, tak jsem housky motala a hlavně jsem je dělala z pšeničnýho kvásku, ne z drožďá.

[jura80]

Ta teplota trouby bude asi překlep, což?

Už tady jednou taková námitka byla, ale opravdu nastavuju troubu na 280°C. Teď je votázka, ešle tam ta teplota dovopravžďácky jest.

[lesana87]

A to je takový problém do trouby strčit termočlánek a teplotu změřit?

[jura80]

Teoreticky ne, ale mám já k tomu nějaký pádný důvod (dělat se s termočlánkem a pod.)?

Ale jinak by asi mohla stačit i kdejaká dioda na ohmmetru, taky to vydrží, víme.

[Crifodo]

tak jsem housky motala a hlavně jsem je dělala z pšeničnýho kvásku

to je mi záhada proč literatura píše, že kvásek se dělá z žitný mouky.

[lesana87]

Chlebovej se dělá ze žitný, ale do rohlíků, housek a třeba vánoček nebudeš přece cpát žito, to dá rozum, ne?
Ten tvůj chleba ostatně taky nevypadá jako ze žita ale spíš z pšenice.

[Crifodo]

chleba je ze směsi pš-ži, ale je z droždí, z kvásku by měl tak 5 cm.

[lesana87]

Proč by měl mít 5cm? Jo ty to děláš fofr automatem, no ten tomu 4h na kynutí asi nedá.

[hafca]

Mě ty hranatý tvary přestaly bavit. I když mám pekárnu co imituje malým ventilátorem horkovzduch, stejně to pořádnou kůrku neudělá. Tak jí nechám ať jen zadělá a nechá vykynout. Potom s těstem šup do železňáku a v troubě na 250℃ je za půl hodiny hotovo.

[lesana87]

Hranatej je, protože jsem ho pekla v hranatým korýtku, zadělávanej byl vařečkou a rukama.

[jura80]

A děláte si taky někdo třeba domácí tempeh? Dnešní várka na fotkách, koláč z 0,5kg sóje. Superpotravina, extrémně zdravá, po úpravě chuťově fascinující, velmi levná. Plíseň působí antibioticky např. proti Staphylococus Aureus ( !!!! ).

Pokud dodržíte návody z internetu (Viktor Šauer), měl by se většinou podařit napoprvní. Pokud ne, pokud si ho děláte po svých jako já, tak to už je tak trochu umění.

Jinak je pověra českýho internetu, že je syrový tempeh nejedlý. Naopak, je to zdravý a dobrý. Třeba z toho koláče na fotkách už jsem polovinu sežral. Musí být ale správně vyrobený, jinak hrozí otrava jídlem (zažil jsem, je krutá). Je potřeba dodržet sterilní prostředí a správný vysušení výchozí suroviny (luštěnina, obilnina...........). Taky samo musí bét v pořádku startér.

Na facebooku je taky skupina výroba startéru a Tempehu.

[Crifodo]

Musí být ale správně vyrobený, jinak hrozí otrava jídlem (zažil jsem, je krutá)

ty vole to ti nestačí Babišovy uzeniny?
tyhle novoty co sem taháte, jsou od židů nebo z ameriky nebo z tý šílený asie?

[jura80]

Nebuď ignorant. Réža nebo banány Ti nevadí? Nebo žereš postaru jedině jáhly nebo kroupy místo réže a hrušky místo banánů?

Tempeh (nebo tempe) je tradiční žrádlo z Indonésie. Způsobuje závislost...

[Crifodo]

Nebuď ignorant. Réža nebo banány Ti nevadí?

já nejsem dost progresivní a ti požírači housenek a polívky ze psí hlavy jsou mi cizí.
Jinak to je zase demagogie, réža a banány jsou základní plodiny a žádný zkvašený bakterie a plísně a neslyšel jsem, že by po banánu někdo dostal prudkou otravu. Pěstujou se i v Mexiku Venezuele Kostarice což jsou v zásadě potomci Evropanů. Nejen jáhly a hrušky ale celá kulturní kuchyně okolo středomoří, základ je Itálie Francie Španělsko, Balkán, klasika rakousko Bavory, Uhři, Čechy, ujde Rusko a Ukrajina, slabší Polsko a slabá Británie.
Fracouzská gastronomie se zatím drží i když franticí ekonomicky a politicky už míří ** ****.
z asie možná pork in szechuan style s bambusovýma plátkama je tak maximum